Сусідка Галя підказала! «Вишневий скарб» — взимку випивається за один вечір

Сьогодні я готую компот з вишні. Вишневий компот виходить смачним, з насиченим ароматом вишні. Для любителів менш солодких напоїв, компотів розбавляю водою до смаку, виходить чудовий вишневий напій і дуже багато. Однієї банки компоту достатньо для більшої компанії.

Інгредієнти:

На одну 3-літрову банку:

• ягоди кладу приблизно 1/4 банки
• води в банку приблизно 2,2-2,3 літрів
• цукор – 400 г

Приготування:

Вишня у мене цього року соковита, темна. Звісно, вже промита як слід. Банки теж підготувала заздалегідь. Я завжди їх добре вимиваю харчовою содою та господарським милом — і не просто мию, а ще й обезжирюю, щоб усе було чисто до блиску. Потім стерилізую в каструлі. Кришки теж не забуваю кип’ятити — хвилин п’ять у воді, і все готово.

Вишні в банку я накладаю приблизно на чверть об’єму. Можна й до половини насипати, але я зазвичай роблю по-своєму. Якщо попадається ягідка з боку трішки підгнила чи темніша, я її відразу відкладаю — не люблю, коли в компоті щось зайве. Компоти я роблю виключно у трилітрових банках.

Воду я кип’ячу звичайну, без цукру. Коли роблю компоти з ягодами, в яких є кісточка, завжди заливаю двічі. Заливаю, накриваю кришками й залишаю на 10 хвилин, щоб ягоди добре прогрілися.

Потім воду зливаю у каструлю, додаю цукор. Легенько помішую, щоб швидше розчинився, і доводжу сироп до кипіння. Коли сироп закипів, заливаю його в банки по вінця. Ложечку, якою допомагаю виходити бульбашкам, обов’язково тримаю простерилізованою. Можна банку трохи покрутити або прикрити кришкою — і все, повітря виходить.

Закатую кришками, перевертаю догори дном і перевіряю пальцем, чи добре закрутила — щоб не було вологи під кришкою. Потім усі банки складаю в одне місце, накриваю пледом і залишаю до повного охолодження — зазвичай це доба.

От і все! Таким способом можна робити компот з будь-якої ягоди чи фрукта. Я додаю цукру щедро, щоб напій виходив насичений і солодкий. Коли відкриваю банку — розбавляю водою, а хтось і так п’є. Колись я навіть клала по три склянки на банку — виходило дуже солодко, але й смачно, і все випивалося до останньої краплі, а ягідки розходилися миттю.