Поділюся я з вами рецептом дуже смачного овочевого салатика з кабачків. Цьому рецепту вже багато років, але він анітрохи не втратив своєї чарівності. Салатик виходить свіженький, яскравий, апетитний.
Інгредієнти:
- Кабачків 1,5 кг
- Перець солодкий болгарський 200 г
- Цибуля 200 г
- Морква 200 г
- Сіль 1 ст. л. з гіркою
- Цукор 0,5 скл. (склянка 250 грам)
- Олія 0,5 скл.
- Оцет 9% 0,5 скл.
Приготування:
Кабачки у мене сьогодні різнокольорові — жовті, зелені й білі. Кабачки не чищу — так вони в баночках виглядатимуть ще красивіше, буде видно жовті, зелені й білі смужки. Нарізаю їх тоненькою соломкою, але не зовсім дрібно — щоб тримали форму.
Тепер беру солодкий перець. Нарізаю перець так само тоненькою соломкою й відправляю до кабачків. Цибулю ріжу тоненькими смужками. Додаю її до миски з кабачками й перцем. Моркву тру на великій тертці й теж відправляю. Коли всі овочі вже готові, легенько перемішую їх у мисці.
Сиплю сіль, цукор, вливаю олію і оцет. Все це добре вимішую — запах одразу йде такий літній, свіжий, що вже хочеться їсти. Даю овочам постояти хвилин 15, щоб кабачки пустили сік і все гарненько перемішалося.
Беру півлітрові баночки й починаю потроху накладати салат. З цієї кількості у мене виходить 6 півлітрових банок. Ставлю їх у велику каструлю для стерилізації. На дно обов’язково кладу рушничок — щоб банки не луснули. Заливаю водою до «плечиків» банок, доводжу до кипіння, потім зменшую вогонь, щоб вода не вирувала сильно. Коли в банках підуть бульбашки, відраховую 20 хвилин.
Після цього одразу витягую банки й закручую кришки. Можна закутати в ковдру, але я ніколи цього не роблю. Якщо хочете для надійності — закутайте. От і все! Салат виходить дуже смачний, свіжий, ароматний і готується швидко та без зайвих клопотів. Спробуйте — впевнена, вам сподобається!
