Сьогодні готую ідеальні, як на мене, здобні пампухи на жовтках! Це просто любов із першого укусу. Ніжні, як хмаринка, незабутньо смачні, особливі!
Інгредієнти:
Опара:
- 250 мл молока теплого
- 20 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 33 г дріжджів живих
- 4 ст. л. борошна
Тісто:
- 6 жовтків (чи 4 жовтки і 1 яйце)
- 20 г цукру (для жовтків)
- 1 г солі
- 50 г вершкового масла
- 470-525 г борошна
Мак з арахісом:
- 150 г маку
- 50 г смаженого арахісу
- 50 г цукру
Додатково:
- 750 мл олії для обсмажування
- цукрова пудра для прикрашання
Приготування:
Опара:
Змішую у мисці тепле молоко з цукром, ванільним цукром, дріжджами та борошном. Накриваю харчовою плівкою та залишаю в теплому місці на 15-20 хвилин.
Тісто:
У мисці збиваю міксером жовтки з сіллю, цукром та м’яким маслом до світлої та пишної маси. Переливаю опару до жовткової суміші і перемішую міксером.
Всипаю борошно та замішую міксером, можна руками. Перекладаю тісто у миску і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 40-60 хвилин.
Мак з арахісом:
Мак запарюю кип’ятком і розтираю до виділення молочка. Перемішую з меленим підсмаженим арахісом і цукром.
Тісто розкачую у пласт 1,5-2 см., вирізаю кружечки та викладаю начинку. Формую пампухи, щільно защіпаючи тісто. Накриваю харчовою плівкою на 20-25 хвилин відпочити.
Розігріваю велику кількість олії в каструлі і обсмажую пампухи до золотистості з обох сторін.
Прикрашаю цукровою пудрою, смачного!
