Приготую найніжніші картопляні “колдуни” з м’ясом. Прочитала, що це культова страва і візитна картка білоруської кухні! Вони стали нашою улюбленою стравою!
Інгредієнти:
Начинка:
- 200 – 250 г свинячого фаршу
- сіль, перець за смаком
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 4-5 ст. л. молока
Тісто картопляне:
- 1,5 – 1,7 кг картопля
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 2-3 зуб. часнику
- сіль за смаком
- 1 яйце
Додатково:
- 2 ст. л. олії
- 1 ст. л. вершкового масла
- трішки води
Приготування:
Начинка:
До фаршу додаю сіль, перець, натираю на терці цибулю, перемішую до однорідності. Вливаю молоко та перемішую.
Тісто картопляне:
У комбайні чи м’ясорубці подрібнюю очищену картоплю, часник та цибулю. Кладу марлю на каструлю, викладаю перекручені овочі, відживаю сік.
Віджату масу перекладаю у чисту миску, картопляний сік залишаю в мисці, щоб на дно осів крохмаль, він ще мені пригодиться.
До картоплі додаю сіль, перемішую. Картопляний сік зливаю, він мені більше не потрібен, а от крохмаль який осів, додаю до картопляної маси і перемішую. Також додаю яйце і иеремішую.
З картопляного тіста формую руками коржик, викладаю начинку та защипую ще зверху тістом. Формую у круглу форму.
Розігріваю олію в сковорідці, обжарюю до золотистої скоринки.
Перекладаю у форму для запікання, поливаю олією, кладу ще вершкове маслом. Накриваю кришкою. Тушкую в духовці 1 годину за температури 180 градусів. Через 30 хвилин підливаю трішки води і далі запікаю.
Подаю з домашньою сметанкою, смачного!
