Готую на зиму помідори по цьому рецепту вже не перший рік! Скажу відразу, що цибуля виходить смачнішою, ніж помідори, тому її не шкодуйте 🙂 Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить всього дві банки по 0,5 для швидкої демонстрації. Тому сміливо збільшуйте обсяг банок та овочів у два-три рази, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- помідори – 500 г
- цибуля – 2-3 шт
- лавровий лист – 2 шт
- запашний перець – 4-6 горошин
- гвоздика – 2-4 шт
- ялівець – 2-4 шт (за бажанням)
Маринад:
- вода – 1 л
- сіль – 1 ст.л. з гіркою
- цукор – 3 ст.л.
- оцтова есенція 70% – 1 ч.л.
- олія – 2 ст.л.
Приготування:
На дно стерилізованих банок кладемо лавровий лист, запашний перець горошком та гвоздику. Я ще люблю додавати ялівець, але якщо його нема, то не страшно.
Цибулю і помідори нарізаємо кільцями завтовшки приблизно 1 – 1,5 см. Помідори беріть щільніше, щоб було менше рідини. Я люблю використовувати сливовидні, так як вони невеликі.
Шарами укладаємо овочі у банки. На дно цибуля, далі помідор, потім знову цибуля – і так до кінця (останнім шаром має бути цибуля). Сильно не придавлюйте, щоб помідори не текли.
Маринад найпростіший. У сотейник з водою додаємо столову ложку солі з гіркою та три столові ложки цукру. Доводимо до кипіння і розливаємо маринад банками. Лийте тонкою струєю, щоб не було великого перепаду температур і банка не тріснула.
Після того, як маринад розлили, вливаємо приблизно по столовій ложці олії в кожну банку.
Тепер стерилізуємо банки з помідорами будь-яким зручним способом.
Я це роблю у каструлі. На дно стелю рушник, ставлю банки, наливаю теплу воду по плічка і накриваю (не закручую!) зверху кришками. Доводжу до кипіння та чекаю ще 7-10 хвилин.
Далі банки витягуємо, знімаємо кришки та вливаємо приблизно по половині чайної ложки оцтової есенції. Закриваємо банки.
