Паски не вологі всередині і від них виходить приємний дріжджовий запах, який і повинні видавати справжні паски! Спробуйте їх приготувати і ви зрозумієте, про що я говорю! А смак їхній просто приголомшливий і нагадає вам про паски вашого дитинства.
Інгредієнти:
- борошно – 1450 г
- дріжджі сухі – 20 г
- молоко – 500 мл.
- вершкове масло 82,5% – 300 г
- цукор – 450 г
- яйця – 6 шт.
- родзинки – 150 г
- сіль – 1 ч. л.
- ванілін – 1 г
Глазур:
- білок 1 яйця
- цукор – 100 г
- дрібка солі
Приготування:
У глибоку миску розбиваю шість середніх яєць. Білок одного яйця відставляю в сторону (він знадобиться для глазурі). І тепер яйця збиваю міксером 2-3 хвилини. До яєць додаю цукру і знову збиваю міксером, уже до повного розчинення цукру.
У мікрохвильовій печі, в окремій мисці, розтоплюю вершкове масло. І вливаю його до яєчної суміші. Перемішую вінчиком і відставляю миску вбік.
В іншу велику ємність (у мене каструля 3 літрів) вливаю тепле молоко і додаю до нього дріжджі. Усе перемішую.
А зараз з’єдную яєчно-масляну суміш із молоком і дріжджами. Перемішую всю масу до однорідності, накриваю каструлю кришкою і, щоб утримати тепло, ще вкутую рушником. Опару залишаю прямо на столі, на 6-8 годин.
В опару просіюю частину відміряного борошна. І на борошно, для приємного аромату, додаю 1 грам ваніліну, це один пакетик і чайну ложку солі. Усе перемішую.
Родзинки я замочила на 5 хвилин у гарячій воді, промила і обсушила паперовим рушником. Родзинки у тісто додаю на останньому етапі.
Коли всі інгредієнти введені й перемішувати ложкою вже складно, перекладаю тісто на стіл, трохи припорошений борошном. І продовжую його замішувати та обминати вже на столі. Під час замішування родзинки повністю з’єднуються з тістом, а саме тісто стає однорідним і м’яким.
Випікати паски буду в паперових формах. Дно та боки цих форм змащую олією. Поверхню столу та руки також змащую олією і починаю формувати колобки з тіста. Тісто не ріжу, а немов віднімаю руками від загальної маси. Заповнюю кожну форму на 1/3 висоти форми. Так формую колобки з усього тіста.
Залишаю на підйом пасок на 1-1,5 години прямо на столі під рушником. Паски випікаються 30-40 хвилин залежно від розміру форми, за температури 180 градусів. Готовим паскам даю охолонути 10 хвилин, а потім виймаю з паперових форм.
Глазур:
Білок одного яйця збиваю міксером із дрібкою солі. А після додавання цукру, збиваю до міцної піни і до повного розчинення цукру.
Білковою глазур’ю змащую ще теплі паски. І прикрашаю на власний смак.
