Зберігаються ці паски недовго, ВИКЛЮЧНО ТОМУ, що швидко з’їдаються. Тісто в паски виходить м’яке, пухнасте і не сухе. А начинка та спосіб формування пасок надасть їм не тільки цікавого та різноманітного смаку, але ще й дуже гарного вигляду, що не потребує додаткових способів прикраси.
Інгредієнти:
Тісто (склянка – 200 гр):
- 0,5 склянки (100 г) теплого молока
- 0,5 склянки (100 г) цукру
- 40 г вершкового масла
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 1 ст ложка (30 г) м’якої карамелі або вареного згущеного молока
- 1 ч. ложка (5 г) коньяку
- 1 пакетик (7 г) сухих дріжджів
- 1 пакетик (2 г) ваніліну
- ~2 склянки (350 г) просіяного борошна
- дрібка солі
- 70 г вершкового масла для змащування
Начинка:
- макова начинка
- дрібно рубані волоські горіхи, жменя +1 ч. ложка цукру
- сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив, фініки), жменя + 1 ч. ложка цукру
Приготування:
Відразу змішаємо сухі інгредієнти – просіяне борошно, сіль, ванілін і сухі дріжджі.
Збиваємо міксером в пишну масу одне яйце і два жовтки з цукром.
Тепер сюди ж, не припиняючи збивати, додаємо розм’якшене вершкове масло, м’яку карамель, коньяк.
Наприкінці додаємо тепле молоко і остаточно перемішуємо міксером.
Додаємо сухі інгредієнти до здобної складової тіста. Вимішуємо тісто хвилин 7 – 8, поки воно не стане більш еластичним і практично перестане липнути до рук та столу.
Добре вимішане тісто прибираємо в чашу, змащену олією, і ставимо в тепле місце підходити.
Тісто підходить півтори – дві години.
Тісто, що підійшло, викладаємо на робочу поверхню, обминаємо і ділимо на три частини. Обминаємо кожну частину, накриваємо целофановим пакетом і залишаємо тісто ще хвилин на 10, а самі підготуємо форми та начинку.
Нам знадобляться три форми діаметром 9 см, висотою 9 см.
Начинок у мене сьогодні буде три: макова (можна приготувати самим або купити готову), горіхова та із сухофруктів.
Якщо потрібен окремо рецепт макової начинки – киньте смайлик у коментарях і я окремо напишу статтю.
Для начинки із сухофруктів підійдуть: родзинки, курага, чорнослив, фініки та інші сухофрукти. Великі сухофрукти потрібно нарізати до розміру родзинок.
Для горіхової начинки я використовую дрібно посічені волоські горіхи.
Тепер беремо одну частину тіста і дуже тонко розкочуємо її. Товщина тіста має вийти десь 2 мм.
Добре змащуємо поверхню тіста розм’якшеним вершковим маслом.
Розподіляємо по змащеній поверхні тіста начинку.
Скручуємо тісто з начинкою в щільний рулет і забираємо під целофановий пакет, щоб тісто не завітрилося. Так само робимо з усім тістом.
Тепер беремо перший, що відпочив рулет. Розрізаємо його навпіл по довжині, залишаючи не розрізаним один кінець рулету.
Звертаємо розрізані частини рулету равликом, причому зріз має бути зовні.
Равлик із другої частини рулету розміщуємо над першою. Кінець другої частини ховаємо всередину по центру.
Даємо підійти нашим паско – крафінам ще хвилин 15 у теплому місці.
Випікаємо паски в духовці на середньому рівні перші 10 хвилин при температурі 200 градусів, потім зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо протягом 25 – 30 хвилин. Я вмикаю два рівні без конвекції. Час випікання індивідуальний і залежить від вашої духовки.
Готовим паску я даю охолонути у формах, щоб вони не зламалися при витягуванні з форм.
