Ідеально до кави! Гості завжди просять кусочок з собою! Мій авторський сирник з маком “Особливий”

Цей тортик це просто “Вау”. Так говорять усі, хто його куштував! Цей рецепт я придумала сама, просто вирішила поєднати все найсмачіше в одному тортику і ось такий приголомшливий результат получився. Обов’язково приготуйте, всі рідні і гості будуть у захваті.

Інгредієнти:

• 100 гр борошна
• 1 ст л какао порошок
• 1/3 ч л розпушувача
• 25 гр цукру
• 40 гр масла кімнатної температури
• 50 гр сметани 20%

Макова начинка:

• 120 гр маку
• 25 гр цукру
• + 2 ст л збитих білків

Сирна начинка:

• 700 гр сиру
• 4 шт яєць
• 200 гр цукру
• 30 гр крохмалю
• 40 гр масла
• цедра одного лимона

Шоколадна поливка:

• 1 ст л масла
• 2 ст л цукру
• 20 мл молока
• 2 ст л какао порошок

Приготування:

Макова начинка:

Мак всипаю у воду, ставлю на вогонь та варю 20 хвилин, час від часу помішую. Потім відціджую мак, чекаю поки він просушиться та додаю цукру, змішую блендером.

Далі готую тісто. До борошна добавляю цукор, розпушувач та просіюю порошок какао, добре розмішую. Потім добавляю масло кімнатної температури та перемішую все. Далі додаю сметану та замішую до консистенції тіста.

Тісто розкачую.

Викладаю тісто на дно форми та проколюю вилкою, щоб воно не здувалось. Духовка розігріта до 200 градусів, випікаю 10 хвилин. Потім витягую з духовки і залишаю, щоб він остигнув.

Сирна начинка:

У мисці збиваю сир до однорідності.

До білка додаю щіпку солі та збиваю блендером, як тільки появилась піна добавляю цукор та збиваю до консистенції крему.

До маку добавляю декілька ложок білкової маси та розмішую.

До жовтків додаю цукор та також все збиваю до однорідності.

До жовткової маси додаю сир та цедру лимона та перемішую усе блендером. Потім додаю масло та крохмаль, перемішую. Та додаю всю білкову масу, яка залишилась.

У форму з тістом на бортики застеляю пергамент та накладаю половину сирної масу.

Роблю в масі по середині ямку і в неї заливаю макову начинку.

Зверху заливаю всю сирну масу, яка залишилась, вирівнюю по формі. Відправляю у духовку розігріту до 180 градусів на 1 годину.

Торт витягую з духовку та залишаю охолонути. Потім знімаю форму. Готую шоколадну поливку. В каструлю додаю масло, молоко, цукор та какао порошок, варю на вогні до загущення шоколаду, забираю з плити та чекаю поки трішки охолоне. Поливаю торт шоколадом, ставлю на 3 години в холодильник, смачного!