Дав мені цей рецепт знайомий грузин. Сказав, що в Грузії її дуже люблять і готують у кожній сім’ї. Чоловік вирішив приготувати і скажу, що вийшло дійсно смачно. Получається дуже ароматна, пікантна та густа ікру. Я вам написала оригінальний рецепт, який мені дали, але ви ще на свій смак коригуйте перець, бо не всі люблять гостреньке.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1.5 кг
- Червоний гострий перець – 100 г
- Болгарський перець – 700 г
- Морквина – 500 г
- Цибуля – 700 г
- Часник – 1 головка
- Томатна паста – 3 ст.л.
- Солодка копчена паприка – 2 ст.л.
- Сіль – 3 ч.л.
- Цукор – 40 г
- Рослинна олія – 150 мл
- Оцет винний (можна столовий) – 50 г
Приготування:
Цибулю кубиками і терту, на великій тертці, моркву змішуємо і тушкуємо на олії до напівготовності.
Кабачки краще брати молоді, щоб вони не мали жорсткого насіння.
У цибулю з морквою додаємо томатну пасту, перемішуємо.
Додаємо кабачки та шматочки солодкого перцю. Тушимо під кришкою близько 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Додаємо гострий перець, перемішуємо та тушимо 5 хвилин.
Подрібнюємо масу занурювальним блендером.
Додаємо сіль, цукор, спеції, видавлений через прес часник, тушимо 15 хвилин.
Вливаємо оцет, перемішуємо і тушимо 5 хвилин під кришкою.
Розкладаємо ікру в стерилізовані банки, закручуємо кришками і залишаємо остигати, зберігаємо в прохолодному місці.
Ікра виходить дуже густою, красивою, апетитною і з’їдається найпершою з усієї консервації на зиму.
