Мало того, що така заготовка виходить дуже оригінальною та красивою, вона ще й дуже смачна, ароматна, пікантна, з легкою гостринкою. Фарширувати капусту ми будемо овочами, їм для смаку ще додамо зелень.
Інгредієнти:
- капустяне листя;
- морква, цибуля, солодкий перець по 1 шт.;
- часник, 5 зубків;
- гострий перець до смаку;
- петрушка;
- приправи для корейської моркви, 1 ч.л;
- лавровий лист по 1 шт. у банку;
- перець горщиком по 5 шт. у банку.
Для маринаду:
- вода, 1 л;
- сіль, 1.5 ст.л;
- цукор, 5 ст.л
- оцет 9%, 100 мл;
- олія рослинна, 60 мл.
Приготування:
Капусту укладаємо в пакет і відправляємо на 3 хвилини в мікрохвильову піч.
Виймаємо та розбираємо на листя. Акуратно, капуста буде гарячою.
Капустяне листя вибирайте щільне, якщо дуже товста середня жилка, обрізайте її.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву трем на тертці для корейської моркви, солодкий перець ріжемо соломкою.
Змішуємо овочі та заправляємо часником, пропущеним через прес і приправою для корейської моркви.
Переминаємо овочі руками, щоб вони пустили сік.
Викладаємо на капустяний лист овочі.
Згортаємо голубцями невеликого розміру.
Щільно укладаємо в чисті банки, перекладаючи нарізаною петрушкою, кладемо в кожну банку лавровий лист, перець.
Для маринаду змішуємо всі інгредієнти, доводимо до кипіння, вливаємо оцет і варимо хвилину.
Заливаємо маринад у банки, накриваємо кришками.
Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо по плічка банок теплу воду.
Стерилізуємо з моменту закипання близько 25 хвилин.
Закручуємо кришками, перевертаємо і укутуємо до остигання.
Зберігаємо банки в підвалі або в коморі.
Такі голубці я подаю як холодну гостру закуску або тушу їх у томаті і подаю як гарячу овочеву страву.