Соус Мехікано: закриваю по 100 банок, але до весни нічого не залишається

Сливовий соус буде чудовим доповненням до будь-яких м’ясних закусок. Соус виходить ароматним, густим, в міру пікантним, з яскравим присмаком часнику, гострота і солодкість збалансовані.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• слива, 2 кг;
• солодкий перець, 1 кг;
• гострий перчик, 6-8 шт;
• часник, 5 головок;
• оцет 9%, 150 мл;
• цукор, 400 г;
• сіль, 3 ст.л;
• цукор, 400 г;
• олія соняшникова, 150 мл;
• паста томатна, 500 г.

Приготування:

Сливи вибираємо стиглі, ароматні, сорт можна взяти угорку. Пропускаємо через м’ясорубку.

Солодкий перець також подрібнюємо, гострий та часник. В окремий посуд.

Сливу та солодкий перець ставимо на плиту і тушкуємо 30 хвилин.

Додаємо гострий перчик і часник, сіль та цукор, олію та томатну пасту. Перемішуємо й тушкуємо 20 хвилин, періодично перемішуючи.

Баночки та кришки стерилізуємо. У соус вливаємо оцет, варимо 4 хвилини.

Розливаємо соус у баночки, закриваємо кришками та остуджуємо. Зберігаємо в коморі або у підвалі.

Густий і ароматний, з ідеально збалансованим смаком солодкості та гостроти, відмінно підходить до різних страв. У ньому можна навіть маринувати м’ясо і запікати його в духовці.

Часник, гострий перець, сіль і цукор додавайте на свій смак, можна менше або більше, багато хто ще всипає ароматні трави і приправи.

Джерело