Соуси – це одна з важливих складових нашого меню, особливо зараз – коли якісний кетчуп або навіть томатна паста коштують дорого, а дешеві продукти містять масу шкідливих речовин. Такий соус з помідорів і зелені виходить дуже смачним, чудово підходить до різних страв.
Інгредієнти:
- Томати, 5 кг;
- Зелень за смаком, 1 кг;
- Олія рослинна, 200 мл;
- Сіль, 60 г;
- Цукор, 160 г;
- Оцет 9%, 2 ст.л;
- Коріандр, 2 ст.л;
- Перець та гострий перець червоний за смаком;
- Часник, 150 г.
Приготування:
Зелень обирайте будь-яку на свій смак, але обов’язково візьміть хоч трохи селери – вона надає салату пікантності.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку із дрібним ситом. Часник ви також можете перекрутити через м’ясорубку або скористайтеся блендером. Тільки часник кладіть в окремий посуд.
Помідори доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо 15 хвилин.
Зелень дрібно рубаємо.
Всипаємо в томатну пасту сіль та цукор, потім перець та гострий перець, перемішуємо.
Порада: ви пробуйте масу на смак і якщо вам мало солі та спецій, додавайте ще.
Додаємо часник та зелень, перемішуємо.
Вливаємо олію, рослинна олія будь-яка – рафінована або нерафінована.
Варимо після закипання 10 хвилин і вливаємо оцет, варимо ще 2 хвилини.
Розливаємо соус банками, закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Дуже добре цей соус із курчатами табака, шашликом з будь-якого м’яса, запеченою рибою, піцою та спагетті.