Страви з молодої капусти виходять набагато соковитішими та смачнішими, ніж з більш зрілого плоду. Тушимо молоду капусту з сосисками. По класиці додаємо цибулю і моркву, овочі обсмажуємо в олії, потім тушимо у своєму соку. Молода капуста готується швидше, її не потрібно довго тушити, смачнішою буде, якщо капуста залишиться трохи свіжою, приємно хрумтітиме. Також при цьому овоч збереже більшу частину корисних речовин. Тушкована капуста вже наприкінці поєднується з сосисками, які попередньо обсмажуються окремо. При цьому інгредієнтам достатньо часу обмінятися своїми смаками. Смажені сосиски чудово поєднуються з тушкованою капустою, блюдо підійде до будь-якого гарніру, також його можна подати на стіл окремо.
Інгредієнти:
- Білокочанна капуста 300 г
- Морква 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Сосиски 5 шт
- Лавровий лист 1 шт
- Перець горошком 3 шт
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Рослинна олія для смаження – за смаком
Приготування:
Сосиски наріжте кружальцями середньої товщини, обсмажте їх на сковороді в маслі до легкої рум’яності. Смажені сосиски перекладете на якийсь час у тарілку.
Головку цибулі очистіть, наріжте кубиками, закиньте в сковородку, де смажилися сосиски. Додайте трохи олії. Цибулю смажте 2 хвилини окремо від інших овочів.
Моркву очистіть, натріть на тертці, додайте до цибулі. Овочі пасеруйте в олії наступні 2-3 хвилини.
Качан молодої капусти звільніть від верхніх листочків, нашаткуйте тонкими смужками, додайте в сковороду до цибулі та моркви.
Овочі перемішайте, обсмажте 5 хвилин на середньому вогні, часто перемішуючи лопаткою. Після цього вогонь зменшіть до мінімуму, сковороду прикрийте кришкою, тушкуйте овочі у власному соку 15 хвилин до готовності. У процесі додайте лавровий лист та перець горошком для аромату, а також сіль до смаку. Тушковану капусту періодично перемішуйте, щоб вона не пригоріла.
Пізніше додайте до капусти смажені сосиски, перемішай, тушкуйте ще 5 хвилин.
Сковороду зніміть з вогню, закиньте в суміш рубану зелень, накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин, щоб капуста і сосиски обмінялися ароматами.
Готову страву перекладіть у тарілку, подайте на стіл.
Смачного!
