Випічка 30 років була дешевою навіть за цінами на той час. Звичайні здобні булочки можна було придбати за 5-9 копійок. Причому це була ароматна та м’яка випічка, випечена нещодавно у духовці. Зараз про подібну розкіш можна лише мріяти, тому що в основному все готується з розрахунком на довге зберігання.
Знайти свіжу випічку можна лише у пекарнях. Проте, навіть у спеціалізованих хлібних магазинах ймовірність купити лише спечену здобу вкрай мала.
Тому потрібно вчитися самостійно готувати м’які та пишні булочки.
Інгредієнти:
- молоко – 250 г;
- дріжджі свіжі – 21 г;
- цукор – 130 г;
- сіль – ½ ч.л.;
- ванільний цукор – 3 ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- яєчний білок – 1 шт.;
- борошно – 550 г;
- вершкове масло – 80 г.
Для змащення:
- жовток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст. л.
Приготування:
У тепле молоко висипаємо цукровий пісок та викладаємо дріжджі, змішуємо. У миску з дріжджовим молоком висипаємо пару столових ложок борошна, робимо опару.
Залишаємо дріжджове молоко на 10 хвилин під рушником. Далі в молоко висипаємо залишки цукру, ванільний цукор, сіль, розбиваємо яйце, додаємо білок.
Змішуємо всі інгредієнти в опарі, поступово просіюємо в суміш борошно, тісто замішуємо. Після того як тісто почало збиратися в грудку, треба додавати в нього поступово вершкове масло – по шматочку.
Як тільки тісто вмішається один шматочок, потрібно додавати наступний. Коли всі шматочки масла будуть вмішані в тісто, треба залишити його під плівкою на годину до збільшення розміром. Плівку обов’язково продирявлюємо, щоб до тіста надходило повітря.
Далі тісто знову вимішуємо та ділимо на 15 рівних шматочків.
Кожен шматочок треба скачати в кульку, залишити на деці, застеленому пергаментом на 40 хвилин під рушником.
Булочки треба змастити сумішшю жовтка та молока, випікати при 180 градусах 20 хвилин.
У ці булочки перед випіканням можна додати різні начинки — родзинки або шоколадну крихту, наприклад. Перевірити готовність булочок вийде за допомогою дерев’яної шпажки.
Відеорецепт