Ну дуже смачне тісто виходить за цим рецептом. А начинка – соковита, смачна, свіжа. Загалом ідеальний літній перекус
Інгредієнти для пиріжків з нектаринками:
Тісто:
- молоко – 200 мл
- дріжджі сухі – 6 г
- цукор – 50 г
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – 0,5 ч.л.
- яйце – 1 шт.
- сметана – 100 г
- вершкове масло – 20 г
- борошно – 480-500 г
Начинка:
- нектарини – 350 г
- цукор – 3 ст.л.
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.
Для обмазування:
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
Приготування:
Молоко потрібно трохи підігріти, якщо воно холодне. У тепле молоко висипаємо дріжджі та 2 столові ложки цукрового піску, перемішуємо компоненти. До заготівлі для опари додаємо 2 столові ложки борошна та залишаємо суміш під харчовою плівкою на 15 хвилин.
В отриману опару додаємо 40 грамів звичайного і 10 грамів ванільного цукру, сіль і яйце. До загальної маси інгредієнтів викладаємо сметану, змішуємо продукти до однорідності.
У масу просіюємо половину від загальної кількості борошна. Після першого додавання борошна кладемо в тісто 10 грам вершкового масла. Висипаємо залишкову частку борошняного продукту та замішуємо тісто.
Замішане тісто має вийти не липким, еластичним та м’яким. 10 г вершкового масла змащуємо грудочку тіста, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 60 хвилин у теплі.
З нектаринів потрібно забрати кісточки, нарізати тонкими часточками.
Тісто знову вимішуємо і ділимо на колобки по 75 грам кожен. Залишаємо ці заготовки на 10 хвилин під рушником.
Далі всі грудочки розкочуємо в коржики діаметром 8-10 см. Кладемо всередину часточки нектарину, посипаємо крохмалем і запечатуємо.
Примітка: середину пирога краще не запечатувати, залишити отвір.
Знову залишаємо пиріжки на 10 хвилин вже на деці, застеленому пергаментом. Змішуємо столову ложку молока з жовтком, змащуємо всі пиріжки.
При 180 градусів випікаємо пиріжки близько 25 хвилин.
По кухні довго витатиме аромат свіжої випічки і запечених нектаринів. Дайте пиріжкам трохи охолонути і смакуйте з чаєм або молоком.
Відеорецепт
