Сьогодні у мене улюблені дріжджові булочки із заварним кремом! Шалено смачні, ніжні, м’які, повітряні! Варто спробувати один тільки раз!
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 500-600 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 10 г
- сухі дріжджі – 10 г
- тепле молоко – 300 мл.
- вершкове масло – 50 г
- яєчні білки – 2 шт.
Крем:
- яєчних жовтки – 2 шт.
- цукор – 120 г
- ванільний цукор – 10 г
- кукурудзяний крохмаль – 30 г
- молоко – 320 мл.
- жовток із молоком (для змащування)
Приготування:
Для тіста в просіяне борошно додаю сіль, цукор, ванільний цукор і сухі дріжджі, після чого перемішую всі сухі інгредієнти. Вливаю тепле молоко, додаю розтоплене вершкове масло та яєчні білки, замішую м’яке тісто. Перекладаю його в миску, змащену олією, накриваю харчовою плівкою та залишаю в теплому місці на 1 годину, щоб тісто добре підійшло й збільшилося у 2–3 рази.
Для крему змішую у каструлі з товстим дном яєчні жовтки з цукром, ванільним цукром, крохмалем і молоком. Ставлю на плиту та варю на невеликому вогні до загустіння, постійно помішуючи, щоб крем не пригорів і вийшов однорідним. Готовий крем перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою та залишаю охолоджуватися до кімнатної температури.
Потім викладаю тісто на стіл, присипаний борошном, і розкачую його в пласт. Зверху рівномірно викладаю охолоджений крем, акуратно розрівнюю його по всій поверхні та згортаю тісто в щільний рулет.
Беру нитку й нарізаю рулет на порційні шматочки, формуючи булочки. Деко застеляю пергаментом, викладаю заготовки, роблю дерев’яною паличкою заглиблення для візерунку, накриваю їх рушником, залишаючи в теплому місці ще на 15 хвилин. Для змащування змішую яєчний жовток із молоком і покриваю цією сумішшю булочки зверху. Випікаю їх у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30–35 хвилин, поки вони не стануть рум’яними та золотистими.
Готові булочки дістаю з духовки, даю їм охолонути та посипаю цукровою пудрою. Вони виходять ніжними, м’якими, з ароматним заварним кремом усередині та дуже апетитною рум’яною скоринкою.
