Сьогодні я готую легендарну підливу — саме ту, яку подавали чи не в кожній їдальні та часто готували вдома. Вона виходить насиченою, ароматною, з густою томатною підливою, яка чудово підходить до картопляного пюре, макаронів або будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- Яловичина – 1.5 кг.
- Цибуля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Борошно – 3 ст. л.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Вода – 1.5 л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1/2 ст. л.
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Чорний перець мелений – за смаком
- Олія – для обсмажування
Приготування:
Яловичину нарізаю шматочками, цибулю нарізаю дрібно, а моркву натираю на тертці. У добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажую м’ясо до рум’яної скоринки. Потім додаю цибулю й обсмажую, помішуючи. Потім додаю моркву і знову обсмажую, щоб овочі стали м’якими та ароматними.
Далі всипаю борошно, добре перемішую, щоб воно рівномірно розподілилося, і додаю томатної пасти. Поступово вливаю воду, постійно перемішуючи, щоб підлива вийшла однорідною, без грудочок. Тепер додаю сіль, чорний перець, трохи цукру та лавровий лист. Накриваю кришкою і тушкую м’ясо на невеликому вогні до повної м’якості. За цей час підлива стає густою, насиченою та набуває того самого знайомого смаку з дитинства.
Я подаю її гарячою з картопляним пюре, макаронами або кашею — виходить проста, ситна й дуже домашня страва. Саме така підлива колись була звичною стравою в їдальнях, а тепер її легко приготувати вдома та згадати той самий смак.
