Якщо хочу швидко заготовити овочі на зиму, завжди готую кабачки з огірками у французькій гірчиці. Вони виходять хрусткими, пікантними, з легкою солодкуватою ноткою і чудово смакують до будь-яких страв.
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків
- 1,5 кг огірків
- 500 г кетчупу
- 200 г французької гірчиці
- 200 г олії
- 4 ст. л. цукру
- 1 ст. л. сіль
- 10 зуб. часнику
- 80 мл оцет
Вихід 6 по 0,5 л
Приготування:
Спочатку я змішую в каструлі кетчуп, французьку гірчицю в зернах, олію, цукор і сіль. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння та варю 2–3 хвилини, постійно помішуючи. Огірки перед приготуванням замочую у прохолодній воді на 2 години, після чого нарізаю смужками. Кабачки також промиваю, за потреби очищаю і нарізаю такими ж смужками. Додаю овочі до киплячого соусу, ще раз доводжу до кипіння і тушкую все разом 30 хвилин.
Наприкінці додаю часник, пропущений через прес, вливаю оцет, добре перемішую і тушкую ще 5 хвилин. Гарячу овочеву суміш одразу розкладаю у заздалегідь стерилізовані банки, закриваю стерилізованими кришками і щільно закручую.
Після охолодження зберігаю заготовку в прохолодному місці. Кабачки з огірками виходять дуже ароматними, хрусткими й такими смачними, що взимку банки спорожнюються одними з перших.
