Я дуже люблю готувати домашнє морозиво, адже воно виходить ніжним, вершковим і без кристаликів льоду. Сьогодні хочу поділитися рецептом найпростішого вершкового морозива!
Інгредієнти:
- Вершки 33-35% – 500 мл
- Згущене молоко – 370 г (1 банк)
- Вафельні коржі – за бажанням
Приготування:
Перед збиванням ставлю вершки в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин, щоб вони добре охолодилися. Перед тим як перелити вершки в миску, обов’язково трохи струшую упаковку. Збиваю вершки ручним або планетарним міксером із насадкою «вінчик», а ось занурювальний блендер із ножами для цього не підходить. Починаю збивати на невеликій швидкості, поступово її збільшуючи. До речі, 35% вершки збиваються значно швидше, ніж 33%, тому це також варто враховувати. Вершки я збиваю до м’яких піків. Вони повинні добре триматися на вінчиках і не стікати з них. Після цього поступово додаю згущеного молока, не припиняючи збивати. Довго збивати вже не потрібно — достатньо, щоб згущене молоко рівномірно змішалося з вершками.
На тарілку встановлюю роз’ємне регульоване кільце, на дно кладу вафельний корж. За бажанням бортики форми можна вистелити плівкою, тоді готове морозиво буде легше дістати, хоча я цього не роблю. Поверх коржа виливаю повітряну вершкову масу, яка завдяки своїй густині не розтікається, а зверху накриваю другим вафельним коржем, не притискаючи його.
Потім ставлю десерт у морозильну камеру приблизно на 5–6 годин, хоча мені найбільше подобається готувати його з вечора, щоб за ніч морозиво повністю застигло. Після заморожування воно виходить дуже ніжним, а завдяки жирним вершкам у ньому не утворюються кристалики льоду. Верхній вафельний корж може трохи деформуватися, але на смак це зовсім не впливає. Якщо ж вафельних коржів немає, я просто перекладаю вершкову масу в контейнер і заморожую. Після такого домашнього морозива магазинне вже зовсім не хочеться купувати.
