Сьогодні мариную наші улюблені помідори. Для мене найголовніше в цій заготівлі – правильно приготований розсіл, тоді смак неймовірний!
Інгредієнти:
- помідори
- болгарський перець
- сухі або свіжі парасольки кропу
- лавровий лист
- запашний перець горошком
- часник
Розсіл:
- вода – 1,5 л
- оцтова есенція – 1 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- сіль – 1 ст. л.
Приготування:
Спочатку я добре мию помідори, болгарський перець і банки. Перець нарізаю часточками, а кришки заливаю окропом на 10 хвилин. На дно кожної банки кладу сухі парасольки кропу, хоча зі свіжими виходить ще ароматніше, додаю лавровий лист, часник і запашний перець. Потім щільно викладаю помідори, злегка струшуючи банки, щоб вони краще вклалися, а між ними розміщую шматочки болгарського перцю. Після цього заливаю банки окропом, накриваю кришками й залишаю прогріватися на 15 хвилин.
Розсіл:
Для розсолу вливаю в каструлю приблизно 100 г води про запас, щоб його вистачило на всі банки, додаю оцтову есенцію, сіль і цукор. Воду з банок зливаю в каструлю за допомогою спеціальної кришки з отворами, доводжу розсіл до кипіння і знову заливаю ним помідори.
Одразу закочую банки, перевертаю їх догори дном, добре закутую й залишаю до повного охолодження. Коли банки охолонуть, перевертаю їх у звичайне положення й прибираю на зберігання.
Чому так мало?