Свекруха плакала і просила рецепт — Моя “Коронна” закуска на Великдень

Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом дуже смачної та ефектної закуски — печінкового рулету. Рулет виходить ніжний, ароматний і дуже апетитний, а поєднання печінки з м’якою вершковою начинкою робить його смак особливо насиченим.

Інгредієнти:

Печінкові млинці:

• 500 г печінки
• 3 яйця
• 100 г борошна
• 500 мл молока
• 40 мл олії
• 1 ч. л. солі
• перець

Начинка:

• 300 г цибулі
• 400 г моркви
• 200 г грибів печериць
• сіль, перець
• олія для обсмажування
• 3 плавлені сирки
• 3 зуб. часнику
• 2 ст. л. майонезу

Приготування:

Печінкові млинці:

Беру печінку — можна використовувати будь-яку, яку ви любите: у мене сьогодні теляча, але чудово підійде і свиняча, і куряча. Печінку я нарізаю середніми шматочками і перекладаю у глибоку миску, додаю яйця, просіяного борошна, вливаю молоко та олію. Сюди ж додаю солі і трохи суміші перців, а за бажанням можна додати й інші улюблені спеції. Усе перебиваю блендером до однорідної маси. Якщо блендера немає, печінку можна пропустити через м’ясорубку і вже потім змішати з іншими інгредієнтами. Отриману масу залишаю на 15–20 хвилин, щоб вона трохи настоялася.

Після цього розігріваю сковорідку для млинців, злегка змащую її олією і починаю смажити печінкові млинці. Смажу їх недовго, щоб вони не стали занадто темними, адже від цього залежить гарний вигляд рулету — мені достатньо приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Готові млинці перекладаю на тарілку і залишаю, щоб вони добре охолонули. Із цієї кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 18 млинців.

Начинка:

Беру моркву і натираю її на тертці або в кухонному комбайні. Також для начинки беру печериці і цибулю, яку нарізаю середнім кубиком. На розігріту сковорідку спочатку викладаю гриби і смажу їх без олії, поки з них не випарується вся рідина, а вже потім додаю трохи олії, цибулю і обсмажую все разом до м’якості. Дуже важливо не пересмажувати овочі — вони повинні бути м’якими, але не підсмаженими до темного кольору. Коли цибуля стає м’якою, додаю натерту моркву і смажу все разом до готовності.  На цьому етапі додаю солі і трохи перцю. Коли овочі стають м’якими, перекладаю їх у миску і залишаю, щоб вони охолонули. Коли маса вже тепла, але не гаряча, перекладаю її у чашу блендера. Щоб начинка була ще ніжнішою і смачнішою, додаю плавлені сирки, зубчики часнику і майонез (за бажанням можна замінити сметаною). Усе перебиваю блендером до однорідної, ніжної і кремової консистенції.

Тепер, коли всі інгредієнти готові, починаю формувати рулет. Стіл застеляю харчовою плівкою, викладаю один млинець і розподіляю по ньому повну столову ложку начинки рівним шаром. Зверху кладу наступний млинець і так само змащую начинкою. Таким чином викладаю 9 млинців, після чого підгинаю край і боки та щільно скручую рулет, намагаючись зробити його максимально тугим.

Коли рулет повністю сформований, загортаю його разом із плівкою, щільно фіксую і відправляю у холодильник. Із цієї кількості інгредієнтів у мене виходить два рулети. Я залишаю їх у холодильнику на ніч, щоб вони добре стабілізувалися і тримали форму. Вранці дістаю рулети, злегка змащую майонезом, зверху посипаю підсмаженими подрібненими горішками і дрібно нарізаною зеленню. Виходить дуже гарна і апетитна закуска. Нарізаю рулет акуратними шматочками і подаю до столу — поєднання ніжного печінкового рулету з горішками та зеленню просто чудове. А я, як завжди, бажаю вам смачного!