Сьогодні готую дуже красиву і надзвичайно смачну випічку. Вона виглядає дуже ефектно завдяки своїй шаруватій структурі, але готується набагато простіше, ніж здається.
Інгредієнти:
Опара:
- Дріжджі сухі – 7 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Молоко тепле – 80 мл.
Тісто:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль щіпка
- Цукор – 100 г
- Вершкове масло розтоплене – 40 г
- Апельсиновий сік 60 мл
- Цедра 1 апельсина
- Борошно 400 – 450 г
Начинка:
- Вершкове масло м’яке – 80 г (для змащування)
- Родзинки – 80 г
Приготування:
Опара:
Спочатку я готую опару. У миску додаю сухі дріжджі, цукор, борошно і вливаю теплого молока. Усе добре перемішую і залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися і почали працювати.
Тісто:
Поки опара підходить, у миску розбиваю яйця, додаю солі, цукру і перемішую до однорідності. Потім додаю розтоплене вершкове масло, вливаю апельсиновий сік і всипаю цедру одного апельсина — вона надає випічці чудового аромату і легкого цитрусового смаку. Коли опара підніметься, додаю її до яєчної суміші і починаю поступово всипати борошно, додаючи його у кілька етапів. Замішую м’яке еластичне тісто, яке не повинно бути занадто тугим. Коли тісто добре вимішане, накриваю його харчовою плівкою і залишаю у теплому місці на 40–60 хвилин, щоб воно добре піднялося. Після цього тісто збільшується в об’ємі і стає дуже ніжним.
Тоді я ділю його на 2 частини, щоб сформувати дві паски. Кожну частину тіста я розкачую у тонкий пласт, змащую 40 г м’якого вершкового масла і рівномірно посипаю 40 г родзинок. Потім акуратно скручую тісто в рулет. Те саме повторюю і з другою частиною тіста.
Далі розрізаю кожен рулет уздовж, але не дорізаю приблизно 4 см з одного боку, щоб тісто залишалося з’єднаним. Після цього скручую половинки у спіраль, формуючи красиву шарувату паску.
Викладаю у формочки для випікання. Сформовані паски я накриваю харчовою плівкою та залишаю у теплому місці ще приблизно на 40 хвилин, щоб вони підросли. Потім відправляю їх у духовку, розігріту до 170 °C, і випікаю 35–40 хвилин до гарної золотистої скоринки.
Коли паски трохи охолонуть, я щедро посипаю їх цукровою пудрою. У результаті виходить дуже красива, ароматна і ніжна випічка з шаруватою структурою, соковитими родзинками та легким апельсиновим ароматом. Така паска виглядає святково і стане справжньою окрасою великоднього столу. Обов’язково спробуйте приготувати — це і просто, і неймовірно смачно!
