Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт пісного майонезу, адже розпочався піст і багато хто його дотримується. А салати ж хочеться заправляти смачно, і з майонезом вони набагато апетитніші, ніж просто з олією.
Інгредієнти:
- Вода – 0,5 скл. (склянка 250 мл)
- Борошно – 0,5 скл.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Сік лимона – 1,5 т. л.
- Олія – 3 ст. л.
Приготування:
Беру звичайну фільтровану воду, вливаю у каструлю, додаю просіяне борошно. Добре перемішую воду з борошном, щоб не було грудочок, маса має вийти однорідною, середньої густини — не надто рідка. Ставлю на повільний вогонь і, постійно помішуючи, заварюю до стану клейстеру: з’являються бульбашки, маса густіє, як колись заварювали борошно з водою. Щойно бачу, що все добре заварилося, вимикаю вогонь і ще раз ретельно перемішую до максимальної однорідності. Даю цій основі трохи охолонути, гарячою в блендер я її не перекладаю.
Коли маса стає теплою, перекладаю її в чашу блендера, збираючи все зі стінок каструлі. Додаю цукру, солі, лимонного соку (можна замінити лимонною кислотою, розведеною у воді, але саме 1,5 ложки), вливаю олію. Після цього все добре збиваю блендером до гладкої, кремової консистенції.
У результаті в мене виходить ніжний, густий пісний майонез. Зберігаю його в холодильнику до 10 діб. За бажанням можна додати кріп, часник або улюблені спеції — що більше до смаку вашій родині. Я вже пробувала цей майонез у складі салату з яблуками, солоними огірками, зеленню та буряком — смак чудовий. Користуйтеся рецептом із задоволенням, навіть у піст можна готувати смачно й різноманітно. Смачного!
