Згадала рецепт з 80-х — і тепер печу кожні вихідні. Торт «Кармеліта» — дуже його люблю

Сьогодні я готую торт «Кармеліта» з кремом із вареного згущеного молока, яке готували раніше.  Торт дуже простий, швидкий і вдається абсолютно всім!

Інгредієнти:

Бісквіт:

• 4 яйця
• щіпка солі
• 200 г цукор
• 120 мл. олії
• ванілін
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. соди
• 200 мл. кефіру
• 200 г борошна
• 40 г какао
• 100 мл. окріп

Крем:

• 200 г вершкового масла м’якого
• 340-360 г вареного згущеного молока
• ванілін

Приготування:

Бісквіт:

Яйця з цукром і сіллю я збиваю до світлої пишної маси, додаю олію, трохи ванілі або ванільного цукру, розпушувач і соду — не бійтеся додавати і соду, і розпушувач, у цьому рецепті саме так потрібно, запаху не буде. Вливаю кефір й просто перемішую. Додаю борошно у два етапи: спочатку приблизно 120 г, перемішую, потім решту. Далі всипаю какао і знову перемішую до однорідності. Наприкінці я вливаю окріп, поступово, і отримую досить рідке тісто — саме таким воно і має бути.

Я виливаю його на велике стандартне деко розміром 30×40 см, злегка розрівнюю лопаткою, легенько стукаю формою об стіл і ставлю випікатися при 200 градусах приблизно на 15 хвилин. Готовий корж я перевіряю зубочисткою або просто натискаю пальцем — він пружний і повністю пропечений. Перекладаю його на дошку, обрізаю краї, щоб торт був рівний, а обрізки відкладаю — з них я роблю крихту для обсипання. Корж розрізаю навпіл, він дуже м’який, вологий, шоколадний і зовсім не потребує просочення.

Крем:

Беру м’яке вершкове масло кімнатної температури й добре його збиваю міксером до побіління. Додаю варене згущене молоко і ще трохи ванілі, збиваю 1–2 хвилини — крем виходить дуже ніжний, карамельний і густий. Якщо немає масла, можна замінити його 300 г вершків, але не 400 г, а саме 300 г.

Викладаю половину крему на перший корж, рівномірно розподіляю, накриваю другим коржем нижньою стороною догори, щоб поверхня була рівненька, і змащую рештою крему верх і боки.

Обрізки я подрібнюю в крихту і щедро обсипаю торт з усіх боків. Даю торту настоятися в холодильнику 6–8 годин, після чого нарізаю. На розрізі він виходить дуже соковитий, вологий, насичено-шоколадний із ніжним карамельним кремом. Це простий, доступний рецепт із продуктів, які завжди є вдома, а результат просто чудовий. Обов’язково спробуйте приготувати — впевнена, вам сподобається. Смачного!