Сьогодні я ділюся 12 пісними стравами на Святвечір, які обов’язково ставлю на стіл. Як люблю — просто, по-домашньому! Це правильний список вже багато років!
Кутя:
- Кутя 250 г
- Вода 500 мл
- Родзинки 100 г
- Мак 150 г
- Цукор 1 ст. л.
- Горіхи 50 г
Я завжди починаю Святвечір із куті, бо без неї свято — не свято. Вона в мене щедра: з маком, родзинками і горішками, духмяна та солодка.
Узвар:
- Яблука сушені 500 г
- Вода 5 л
Я варю узвар із сушених яблук. Він у мене насичений, ароматний і дуже добре смакує до всіх страв.
Тушкована квашена капуста з грибами:
- Капуста квашена 500 г
- Цибуля 1 шт
- Олія 30 мл
- Томатна паста 2 ст. л.
- Вода 100 мл
- Сушені гриби 50 г
- Олія 2 ст. л.
Я люблю капусту саме квашену, не промиваю її, щоб залишився кислуватий смак. З сушеними грибами вона виходить особливо запашна.
Пісні голубці з картоплею:
- Цибуля 2 шт.
- Олія 30 мл
- Морква 1 шт.
- Капуста 1 головка
- Картопля 3 шт.
- Сіль 3 г
- Паприка 5 г
- Перець 3 г
- Часник 5 г
- Томатний сік 250 мл
- Олія 2 ст. л.
Я роблю їх ситні, великі, з багато начинки. Такі голубці — одна з найулюбленіших страв у моїй родині.
Таратута з буряка та квашених огірків:
- Буряк 3 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Огірки 7 шт.
- Хрін 1 корінь
- Відвар з буряка 200 мл
- Розсіл з огірків 200 мл
- Олія 2 ст. л.
Я замінила класичний вінегрет на таратуту, і не пошкодувала. Вона в мене гостренька, соковита і дуже святкова.
Запечена риба з овочами:
- Кефаль 500 г
- Спаржева квасоля 300 г
- Морква 1 шт.
- Соєвий соус 30 мл
- Апельсин 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Селера 1/2
- Сіль 5 г
- Паприка 5 г
- Перець 2 г
- Часник 5 г
- Італійські трави 5 г
- Олія 30 мл
Я завжди подаю на Святвечір рибу, бо це наша традиція. Вона в мене соковита, з овочевою подушкою і легкою цитрусовою ноткою.
Зганянка (суп із квашеною капустою):
- Квасоля 150 г
- Капуста квашена 500 г
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Борошно 1 ст. л.
- Лавровий лист 2 шт.
- Олія 30 мл
- Паприка 5 г
- Перець 2 г
- Часник 3 г
Я готую цю страву, бо люблю капусняки. Вона проста, але дуже зігріваюча і домашня.
Вареники з капустою та грибами:
- Борошно 500 г
- Сіль 5 г
- Вода 200 мл
- Олія 2 ст. л.
- Для начинки капуста
Я роблю вареники з тонким тістом і великою кількістю начинки. Для мене це справжній смак Святвечора.
Запечена картопля зі спеціями:
- Картопля 1 кг
- Сіль 5 г
- Паприка 5 г
- Часник 5 г
- Італійські трави 5 г
- Олія 30 мл
Я не варю картоплю, а саме запікаю її до рум’яної скоринки. Вона виходить м’яка всередині й дуже ароматна.
Пампушки (пісні млинці з часником):
- Борошно 150 г
- Сіль 2 г
- Дріжджі 2 г
- Вода 200 мл
- Олія 2 ст. л.
- Петрушка 5 стебел
- Часник 4 зуб.
- Сіль 2 г
- Олія 30 мл
Я люблю, коли на столі пахне часником. Ці пампушки м’якенькі, пухкі і розлітаються першими.
Грибний паштет:
- Печериці 500 г
- Сіль 5 г
- Цибуля 1 шт.
- Перець болгарський 2 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Олія 30 мл
- Сіль 5 г
- Цукор 5 г
Я готую його з грибів, цибулі та перцю. Він насичений, густий і чудово смакує з хлібом.
Квашені овочі:
Я завжди ставлю на стіл квашену капусту, болгарський перець, помідори й яблука. Вони додають столу яскравості й справжнього домашнього духу.
