Справжнє диво Осені: бабуся варила цей «Золотий нектар» все життя — тепер і я закриваю відрами

Готую неймовірно смачний гарбузовий нектар на зиму — смачний і корисний напій! Рецепт такий простий, що вам сподобається його готувати!

Інгредієнти:

• Гарбуз — 8 кг (чистої м’якоті приблизно 5,5 кг)
• Вода — 4,5 л
• Апельсиновий сік — 6 шт.
• Лимонний сік — 2 шт.
• Цукор — 1 кг

Приготування:

Для початку беру гарбузи. Добре їх мию і розрізаю на частини. Потім очищаю від шкірки. У мене залишилося 5,5 кілограмів чистої м’якоті. Хочу звернути увагу, що краще одразу брати стиглий, яскраво-помаранчевий гарбуз — тоді і колір, і смак у напою будуть насиченіші. Далі кожну частину ріжу на невеликі кубики. Чим вони дрібніші, тим швидше зваряться і краще збережуть яскравий колір. Якщо шматки занадто великі — вони довше розварюються і можуть втратити ніжну структуру.

Весь підготовлений гарбуз перекладаю у велику каструлю. У мене вона на 15 літрів. Далі заливаю водою так, щоб вона покривала гарбуз. У мене пішло 4,5 літра води. Ставлю каструлю на вогонь і доводжу до кипіння. Варю 20 хвилин. Але тут орієнтуйтеся на свої шматочки: якщо кубики більші — час варіння може бути довший, якщо менші — скоротиться. Найголовніше — перевіряти м’якоть ложкою: якщо гарбуз легко розминається, значить готовий.

Після варіння каструлю знімаю з вогню і одразу перебиваю все блендером. Масу потрібно зробити однорідною, без грудочок. Через сито я не перетираю, бо блендер чудово справляється. В результаті виходить гарне яскраво-помаранчеве пюре, яке стане основою нашого нектару.

Вичавлюю сік із апельсинів. Вони дають приємну солодку нотку і яскравий аромат. Також додаю сік з лимонів — він врівноважує смак, додає свіжої кислинки і робить нектар ще кориснішим.

Тепер у каструлю всипаю увесь цукор. Але тут усе залежить від того, який у вас гарбуз. Якщо він дуже солодкий, як у мене, цього достатньо. Якщо менш солодкий — можна додати більше. Завжди пробуйте нектар і підлаштовуйте кількість цукру під свій смак. Виливаю до гарбузового пюре свіжовичавлений апельсиновий і лимонний сік. Ретельно перемішую, щоб усі смаки з’єдналися. Ставлю каструлю знову на вогонь, доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин. Більше не треба — так збережемо вітаміни і природний аромат цитрусових.

Коли нектар прокипів, знімаю з вогню і розливаю по банках. Закриваю кришками. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 10 літрів нектару.