«Нова заготовка»: розлітається швидше за огірки і помідори — Це краще за все, що я робила

Сьогодні у мене ще один дуже давній рецепт маринованого кисло-солодкого перцю дольками на зиму, це чудове, смачне доповнення до будь-якого гарніру, салату чи просто насолодитись смаком літа з кусочком хліба.

Інгредієнти:

• 1,5-2 кг перцю солодкого болгарського

Маринад на 1 літру води:

• 150 мл. олії
• 200 г цукру
• 2 ст. л. солі
• 3 лаврові листочки
• 8-10 горошок пахучого перцю
• 8 гвоздики
• 250-350 мл. оцту

Приготування:

Беру перець різних кольорів – можна використовувати червоний, жовтий чи білий. А можна змішати й такий, і такий – тоді банки виходять дуже красивими. Цього разу в мене жовтий перець, але ви можете брати який більше до вподоби.

Я добре мию перець, витираю його рушником і починаю чистити. Вирізаю серединку повністю, забираю всі зернятка й хвостики. Тепер беру ніж і розрізаю перець на дольки. Зазвичай розрізаю на 4–6 частин, але якщо перець більший – можна ще дрібніше. Головне, щоб шматочки були зручні для їжі. Ось так поступово розрізаю весь перець – виходять гарні акуратні дольки.

Маринад:

Для маринаду в каструлю вливаю 1 літр води. Додаю олії, цукру, солі. Також кладу лаврові листочки, горошин духмяного перцю та  гвоздику. І обов’язково вливаю оцет – саме він дає потрібну кислинку. Ставлю каструлю на плиту й доводжу маринад до кипіння.

Коли маринад закипів, додаю нарізаний перець. Даю йому закипіти разом із маринадом і засікаю час – 5–6 хвилин. Цього цілком достатньо, довше варити не потрібно, інакше перець стане м’яким. А так він залишається хрумким, ароматним і гарно тримає форму. Поки вариться, я обережно помішую, щоб усі дольки добре прогрілися в маринаді.

Гарячий перець разом із маринадом викладаю в стерильні банки. Накладаю ополоником, обережно, аби банки не тріснули. Обов’язково кладу в кожну баночку по лавровому листочку. Потім заливаю доверху маринадом і одразу закручую кришками.

Банки перевертаю догори дном, накриваю ковдрою чи рушником і залишаю остигати. Виходить дуже красивий, яскравий перець, який взимку смакує просто неймовірно. Він підходить до будь-якої страви – і до картоплі, і до м’яса, і навіть у салати його можна додавати. У моїй родині цей рецепт завжди з’їдається найпершим.

Спробуйте й ви приготувати – це зовсім нескладно, а результат порадує всю сім’ю.