У селі її називають «Запас Люкс»» і закривають десятками банок — бо взимку завжди йде першою

Маю чудову заготівлю на зиму для вас! Можна сказати повноцінний обід в банці і на закуску теж добре. Загалом смакота.

Інгредієнти:

• Помідори 3 кг
• Цибуля 1 кг
• Олія 200 мл
• Морква 1 кг
• Болгарський перець 1 кг
• Сіль 50 г
• Цукор 100 г
• Рис 400 г (відварений)
• Оцет 9% 60 мл

Виходить 11 банок по 500 мл

Приготування:

Вагу овочів написала у очищеному вигляді. Помідори нарізаю на часточки, перекручую через м’ясорубку. Можна замінити на 2 літри томатного соку. Сік, що вийшов, з м’якоттю поки що відставляю.

Цибулю нарізаю кубиком. У каструлю з товстим дном на плиті наливаю олії і добре розігріваю. Перекладаю цибулю та обсмажую 5 хвилин. За цей час моркву натираю на великій тертці, додаю її в сковорідку. Все з’єдную та варю 10 хвилин. Перець солодкий, уже очищений від насіння та перегородок, нарізаю соломкою.  Перекладаю перець у каструлю. Овочі перемішую і тушкую 5 хвилин. Вливаю в каструлю перекручені томати, перемішую, накриваю кришкою, доводжу до кипіння. Потужність плити зменшую і тушкую 30 хвилин.

Всипаємо сіль і цукор. Перемішую та пробую. Якщо кислі помідори додаю ще 2 ст. ложки цукру або до смаку. Потім всипаю відварений рис. Все перемішую і тушкую під кришкою 10 хвилин з моменту закипання суміші. Періодично перемішую, проводячи лопаткою по дну каструлі. Будьте уважні, суміш має властивість пригоряти. Краще використовувати дерев’яну лопатку, яка має контакт із дном каструлі. Наприкінці вливаю оцет, перемішую.

Розливаю салат у стерилізовані банки. Каструлю з плити не знімаю до останньої банки. Накриваю прокип’яченими кришками і закручую. Банки перевертаю на кришки, накриваю теплим пледом і залишаю до охолодження. Зберігаю такий салат за кімнатної температури.