Готую найкращі кабачки з часником на зиму — прості, пікантні, неймовірно смачні! Усі просять баночку собі, такі добрі!
Інгредієнти:
- Кабачки – 3,3 кг.
- Сіль 1 ст. л.
- Часник – 2 головки
- Зонтики кропу
- Олія для смаження
Маринад:
- Вода – 1 л
- Цукор – 150 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний горошок – 10–15 шт.
- Оцет 9 % – 150 мл
Приготування:
Зібрала молоді кабачки, добре їх промила. Краще брати молоденькі — з тоненькою шкіркою і м’якою серединкою. Вони не потребують очищення і швидше готуються. Кабачки нарізаю кружечками — товщиною десь 5–7 мм. Тонше не треба, бо можуть розвалитися під час обсмажування, а товсті шматки гірше просочаться маринадом. Усю нарізку перекладаю у велику миску. Додаю сіль, перемішую руками і залишаю на 15–20 хвилин.
Через 20 хвилин — час смажити. Ставлю дві сковорідки на середній вогонь, у кожну вливаю приблизно по 2 столові ложки олії. Коли олія нагрілася, викладаю кабачки одним шаром. Смажу з обох боків по 2–3 хвилини — до рум’яного кольору. Обсмажені кабачки викладаю в миску.
Банки я використовую чисті, але не стерилізую — просто добре вимиті. На дно кожної банки кладу зонтик кропу або просто гілочку — аромат буде дуже ніжний. Нарізаю зубчики часнику пластинками. І починаю викладати: шар кабачків — кілька скибочок часнику — знову кабачки. На одну банку йде 4–5 зубчиків часнику — не шкодуйте, саме він дає той яскравий, зимовий аромат.
Маринад:
У каструлю вливаю воду, додаю цукор, сіль, лаврові листочки, горошини перцю. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння. Проварюю 1–2 хвилини, вливаю оцет, перемішую і вимикаю. Маринад готовий — заливаю ним кабачки у банках.
Беру широку каструлю, на дно кладу рушник. Ставлю банки, заливаю теплою водою «по плечики». Стерилізую: півлітрові банки — 15 хвилин, літрові — 20 хвилин.
Після стерилізації одразу закручую кришки ключем , перевертаю догори дном, укутую ковдрою до повного охолодження. На наступний день — розкутую. Зберігаю в шафі в будинку. Вийшло 4 літрові банки.
