Сьогодні я вам покажу шикарний рецепт тіста для пиріжків і пончиків! Тісто універсальне й особливе! З цього тіста виходять пишні і хрусткі пиріжки, і найніжніші пончики! Найвдаліше тісто!
Інгредієнти:
Тісто:
- Картопля – 600 г (варю до готовності)
- Картопляний відвар теплий – 100 мл
- Молоко тепле – 300 мл
- Яйця – 2 шт.
- Живі дріжджі – 25 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Майонез – 1 ст. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Борошно – 1,3 кг.
Начинка:
- Сир кисломолочний – 300 г
- Твердий сир – 250 г
- Яйця – 1 шт.
- Зелена цибуля і кріп – кілька гілочок
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Тісто:
Картоплю очищаю і нарізаю шматочками, відварюю у підсоленій воді до готовності, перетворюю на пюре. Вливаю картопляний відвар і молоко, перемішую. Додаю яйця, перемішую. додаю дріжджі, цукор, сіль, перемішую. Додаю майонез, олію, перемішую. Просіюю борошно, замішую тісто руками на столі. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1 годину до підйому, потім ще один раз обминаю руками і знову залишаю.
Начинка:
Змішую кисломолочний сир з тертим на терці твердим сиром. Додаю яйце, зелену цибулю, кріп, сіль, перець, перемішую.
Стіл змащую олією, ділю тісто на 21 шматочок, формую кульки, накриваю харчовою плівкою. З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто.
Розігріваю олію в сковорідці і обсмажую до золотистості з обох сторін. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
Хай смакує!
