Сьогодні хочу поділитись з вами рецептом легендарної паски за старовинним рецептом. Дуже смачна і пухкенька!
Інгредієнти:
Опара:
- 300 мл молока теплого
- 50 г свіжих дріжджів
- 1 ст. л. цукру
Тісто:
- 8 жовтків
- 150 г цукру
- пакетик ванільного цукру
- пів ч. л. солі
- 750 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 3 гіркі мигдалини (або мигдальна чи ромова есенція)
- 50 г цукатів
- 50 г родзинок
Приготування:
Опара:
До теплого молока додаю дріжджі та цукор, перемішую. Накриваю рушничком і залишаю у теплому місці на 15 хвилин.
Тісто:
Змішую жовтки з цукром та ванільним цукром, маса має посвітліти.
До борошна додаю збиті яйця та опару, ще трішки солі.
Замішую тісто руками, тоді доливаю розтоплене, не гаряче вершкове масло. Вимішую, поки тісто повністю не впитає масло.
Тоді додаю родзинки і цукати, натираю на терці мигдалини, вмішую у тісто.
Накриваю тісто рушничком та залишаю у теплому місці на 1,5 години, воно ось так має збільшитись у 3 рази.
Обминаю тісто ще трішки, відриваю кусочки і формую кульки, владаю їх форми, змащені олією. Накриваю рушником та залишаю у теплому місці на 20-30 хвилин.
Тоді змащую їх збитим яйцем. Вмикаю духовку на 200 градусів, кладу пасочки. Тоді випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 45 хвилин. Можна через 20 хвилин зверху їх прикрити фольгою, щоб верх сильно не припікався.
Ось такі пасочки виходять!
