Не рецепт а скарб! Заварна паска, яка не черствіє тиждень! Ніжна, пухка та одночасно волога

Маю не рецепт а скарб – Заварна паска! Ніжна, пухка, ароматна, солодка та одночасно волога з родзинками, цукатами та журавлиною.

Інгредієнти:

Заварне тісто:

борошно – 40 г
вода – 200 мл.

Тісто:

дріжджі – 20 г (сухі – 8 г)
молоко – 150 мл.
цукор – 180 г
жовтки – 3 шт.
куркума – 0.5 ч. л.
ванілін – 0.5 г
борошно – 530 – 550 г
сіль – 8 г
масло – 100 г
сухофрукти – 300 г

Глазур:

желатин – 5 г
вода – 2 ст. л.
цукор – 130 г
вода – 70 г
сухе молоко – 1 ст. л.
ванілін

Приготування:

Заварне тісто:

Змішую борошно з водою, варю на вогні вище середнього, постійно помішуючи. Як тільки закипить, варю ще 3 хвилини.

Переливаю в іншу тарілочку, щоб швидше охололо.

Тісто:

Подрібнюю дріжджі, додаю молоко кімнатної температури і цукор, перемішую до розчинення. Додаю ванілін та куркуму, перемішую.

Додаю жовтки та перемішую. Поступово всипаю половину борошна, коли замішається, додаю заварну основу і вершкове масло. Тоді всипаю решту борошна і замішую до консистенції тіста. Наливаю олію в миску, кладу тісто і накриваю плівкою і ставлю підходити в духовку при температурі 30 градусів 1,5 години. Під час піднімання акуратно заминаю руками один раз.

Коли тісто піднялось, додаю сухофрукти, які попередньо замочила у воді і просушила паперовими рушниками, та замішую все разом.

Руки змащую олією і формую кульки, викладаю у формочки. Родзинки стараюсь завжди ховати всередину, щоб вони не пригорали. Ставлю в духовку при 30 градусів на 1 годину і 20 хвилин, щоб ще трішки підросли.