Тісто, як пух! З цього дріжджового тіста завжди виходять дуже м’які та повітряні булочки. Вони не черствіють упродовж тижня! Смачна сирна начинка та м’яке пухнасте тісто роблять їх просто чудовими. Спробуйте приготувати мої булочки і я думаю ви не залишитеся байдужими, такі вони виходять смачні!
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко – 300 мл
- цукор – 2 ст.л.
- дріжджі сухі – 10 г
- сіль – щіпка
- мед – 3 ст.л.
- олія – 50 мл
- борошно – 450-470 г
Начинка:
- сир – 370 г
- цукор – 3 ст.л.
- ванілін – 1,5 г
- яйце – 1 шт.
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст.л.
- вершкове масло – 20 г
- родзинки – 100 г
Для змащування:
- жовтки – 2 шт.
- молоко – 2 ст.л.
Приготування:
Тісто буде дріжджове, тому в миску вливаємо 300 мл теплого молока (приблизно 35-40 градусів), всипаємо 2 ст.л цукру та 10 г сухих дріжджів. Перемішуємо все вінчиком, накриваємо тонким рушником і даємо активуватись дріжджам.
Через 15 хвилин додаємо щіпку солі, 50 мл олії та 3 ст.л. меду. Перемішуємо вінчиком і додаємо просіяне борошно. Всипаємо її частинами. Борошна у мене зазвичай йде 450-470 г.
Тісто для булочок я готую без додавання яєць, за рахунок чого воно довго не черствіє. Булочки з легкістю можуть лежати і тиждень, але повірте мені, вони з’їдаються в перший день. А за рахунок додавання олії, тісто виходить повітряне, легке і зовсім не сухе.
Миску, в якій замішували тісто, змащуємо олією, кладемо кульку тіста, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для збільшення в об’ємі як мінімум у 2 рази.
Я ставлю в електричну духовку на 40 градусів, дверцята зачиняю. Тісто підходить за півгодини. Хто дивиться мої рецепти не вперше, знає, що це найулюбленіший спосіб.
Ну, а тепер давайте приготуємо сирну начинку для булочок. Для цього сир, цукор, яйце, ванілін або ванільний цукор та кукурудзяний крохмаль з’єднуємо разом.
Начинка готова і на той час підійшло і тісто. Подивіться, наскільки воно повітряне! Злегка обминаємо тісто руками і перекладаємо на припилений борошном стіл.
Тепер приплющуємо його, зверху теж присипаємо мукою і розкочуємо у великий пласт. Тонко не розкачуйте, товщина має бути не менше 3 мм.
Далі розкочене тісто змащуємо м’яким вершковим маслом. Викладаємо сирну начинку і поступово розмазуємо її по всій поверхні пласта. На сир розкладаємо родзинки, в’ялену вишню, журавлину або шоколадні крапельки. Кому, що подобається більше. Скручуємо тісто в рулет і защипуємо краї.
Тепер великий рулет нарізаємо на 13-14 шматочків завширшки 3,5 см.
Тут найголовніше, щоб ніж був дуже гострий. І після кожного разу його потрібно протирати серветкою та обсипати борошном. Тоді булочки вийдуть гарними та з рівними краями.
Зрізи у маленьких рулетиків обсипаємо борошном, щоб начинка краще трималася, і перекладаємо на деко, застелене папером для випічки. Заготовки накриваємо рушником і даємо постояти 20 хвилин у теплому місці та вирости.
Після чого змащуємо їх сумішшю жовтка та молока. На 2 жовтки беремо 2 ст.л молока та добре перемішуємо. Обмазуємо булочки і збоку та зверху.
Ставимо булочки випікатися у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Вони шикарно піднімаються, виходять рум’яними, м’якими та красивими.
Дістаємо їх із духовки, даємо повністю охолонути і присипаємо цукровою пудрою.
