Витрачаю всього 15-20 хвилин, а вистачає до наступного сезону! Показую, як я заготовлюю щавель із зеленню в банках. Таку заготовочку я використовую для “зелених” супів, як начинку для пирогів і навіть соуси на основі неї роблю!
Інгредієнти:
На 2 банки по 0,6 л.
- Щавель – 700-800 г.
- Цибуля зелена – 120 г.
- Петрушка – 120 г.
- Кріп – 50 г.
- Вода – 400 мл.
Приготування:
Щавель попередньо перебираємо, ретельно промиваємо, довільно нарізаємо і перекладаємо в каструлю.
До щавлю також відправляємо подрібнену зелену цибулю, петрушку і кріп.
Вливаємо воду, ставимо каструлю на середній вогонь ( у мене це 5 з 10 ) і доводимо до кипіння постійно помішуючи.
Після закипання зменшуємо вогонь на мінімум і проварюємо приблизно 7-8 хвилин, поки зелень не сяде і не змінить колір.
Розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками.
Спочатку я розкладаю тільки гущу, а потім вже все разом, з водичкою.
Баночки перевертаємо, залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, і тільки потім прибираємо на тривале зберігання.
Зберігати таку заготовочку можна в холодильнику, в підвалі, або в темній прохолодній коморі.