Сир у домашніх умовах
Якщо ви хоч раз приготуєте сир за цим рецептом, то більше ніколи не купуватимете сир у магазині. Сир готується дуже швидко та просто з мінімальної кількості продуктів. У молочну основу додається яйця та сметана. Чим жирнішим буде молоко та сметана, тим більше сиру на виході ви отримаєте. Кількість солі можна самостійно регулювати на смак. Також надалі в сир можна додавати різні прянощі або зелень. Сир добре тримає форму, легко нарізається на шматки, при цьому він дуже м’який і соковитий, просто тане у роті.
Інгредієнти:
- Молоко 1л
- Сметана 20% 200 г
- Яйце куряче 3 шт
- Сіль 1 ч.л
Приготування:
Молоко жирністю 3,2% влийте у каструлю, встановіть на плиту. Молоко доведіть до кипіння.
У цей час у глибоку ємність розбийте три яйця, додайте жирну сметану 20%.
Яйця та сметану ретельно перемішайте вінчиком до однорідності.
Коли молоко закипить, влийте в нього тонкою струєю сметано-яєчну масу, паралельно перемішуючи ложкою.
Варіть суміш на помірному вогні 5-7 хвилин, постійно перемішуючи ложкою або віночком, щоб вона не пригоріла до дна каструлі. Через час повинні з’явитись сирні пластівці, продовжуйте перемішувати. Варіть ще близько 5 хвилин, щоб сирні пластівці повністю відокремилися від сироватки і стали більшими.
Сито застеліть новою марлею у два шари. Під низ підставте глибоку ємність для збирання сироватки. Весь вміст каструлі перелийте в сито.
Марлю з сирною масою згорніть у щільну грудку, помістіть його в невелике вузьке кільце для формування, щоб сир вийшов красивої форми. Зверху поставте блюдце, на нього встановіть щось важке вагою 1 кг.
Сир буде готовий уже за кілька годин. Його можна поставити в холодильник, щоб він став ще щільнішим. Охолоджений сир наріжте порційними платівками, подайте на стіл.
