Кабачковий рулет з грибами та сиром
Рецепт дуже смачного кабачкового рулету із начинкою. Основу для рулету готуємо з тертих кабачків, додаємо яйця та борошно. Запікаємо суміш у духовці у вигляді тонкого шару. Для начинки беремо сир та печериці, попередньо обсмажені в олії без цибулі. Рулет виходить дуже ароматним та ситним. Рулет дуже красиво і апетитно виглядає у розрізі, довгий час залишається м’яким та ніжним.
Інгредієнти:
- Кабачок 2 шт
- Кріп 20 г
- Яйце куряче 4 шт
- Борошно 120 г
- Сіль за смаком
- Суміш перців 1/2 ч.л
- Часник сушений 1 ч.л
- Суміш італійських трав 1 ч.л
- Паприка копчена мелена 1 ч.л
- Печериці 300 г
- Твердий сир 150 г
Приготування:
Спочатку приготуйте начинку. Печериці промийте, наріжте тонкими пластинками, обсмажте їх в олії до готовності. Гриби приправте сіллю та перцем, смажте на середньому вогні. Весь грибний сік має повністю випаруватися.
Кабачки промийте, натріть на великій тертці, не зчищаючи шкірки. Стружку посоліть, перемішайте, дайте постояти 3-5 хвилин, щоб кабачки пустили сік.
Після цього весь сік добре відіжміть руками, залишаючи суху кабачкову стружку. Кріп дрібно нашаткуйте, додайте до кабачків, всипте всі зазначені спеції. Також можна використовувати інші прянощі до смаку.
Вбийте у суміш яйця, ретельно перемішайте.
В самому кінці всипте потрібну кількість просіяного борошна, ще раз перемішайте, ліквідуючи всі грудочки.
Деко застелиіть пергаментним папером, викладіть на нього приготовлену суміш, розрівняйте лопаткою в тонкий прямокутний пласт товщиною 5-7 мм. Намагайтеся зробити рівномірний шар без горбків.
Деко помістіть на середню полицю розігрітої до 200 градусів духовки, запікайте рівно 20 хвилин до готовності.
На кабачковий лист викладіть усі гриби, рівномірно їх розподіліть, не доходячи до краю кілька сантиметрів.
Твердий сир натріть на великій тертці, присипте гриби стружкою і весь периметр кабачкового полотна. Частину сиру залиште для подачі.
Пласт з начинкою зверніть у рулет якомога щільніше.
Зверху рулет присипте тертим сиром, що залишився, завантажте його в духовку ще на 5-10 хвилин, щоб сир повністю розплавився.
Поки рулет залишається гарячим, наріжте його на шматки, присипте свіжою зеленню, подайте на стіл.
