Шоколадний торт з вишнями
Сьогодні я до вас з ніжним вишневим шоколадним тортом. Готується дійсно легко, навіть вирівнювати або прикрашати не потрібно. А за смаком ніжний і найголовніше просочений (знаю, що багато хто вважає такі торти сухими, але у мене такого не буває).
Інгредієнти на торт 18 см в діаметрі:
Бісквіт:
- Яйця (С0): 5 шт
- Цукор: 160 г
- Молоко: 60 мл
- Олія: 50 мл
- Борошно: 160 г
- Какао: 25 г
- Розпушувач: 10 г
Крем:
- Вершковий сир (крем-сир): 300 г
- Вершки 33-35 %: 150 мл
- Цукрова пудра: 80 г (або за смаком)
- Ванілін: 1 /4 ч.л
Начинка + сироп:
- Вишня заморожена: 300 г
- Цукор: 100 г
Вага торта приблизно 1,5 кг
Приготування:
Бісквіт:
Яйця збиваємо міксером до пишної світлої піни. Сліди від вінчиків повинні залишатися на поверхні збитих яєць 5 секунд. Добре збиті яйця – це запорука гарного пишного бісквіта. Якщо міксер слабкий, краще збивати білки і жовтки окремо, а потім з’єднати.
Борошно з’єднуємо з какао і розпушувачем, потім просіюємо в яйця в 3 прийоми. Акуратно вмішуємо борошно вінчиком або силіконовою лопаткою. Тісто в результаті має бути таким же пишним, як збиті яйця.
Тепле (або кімнатної температури) молоко змішуємо з олією без запаху.
Тонкою цівкою вливаємо в тісто і акуратно вимішуємо вінчиком, щоб тісто не втрачало своєї повітряності. В результаті тісто стане більш рідким, але як і раніше має залишитися повітряним.
Переливаємо тісто в форму для випічки, у мене це кондитерське кільце. Стінки змащувати маслом не потрібно. Бісквіт повинен чіплятися за стінки форми під час випічки, а не з’їжджати вниз по маслу.
Випікаємо бісквіт при 180 градусах 40-50 хвилин в залежності від вашої духовки. Готовність перевіряємо шпажкою.
Готовий бісквіт виймаємо з форми. Остуджуємо при кімнатній температурі, прибираємо в пакет, потім в холодильник на 5 -12 годин (якщо дозволяє час).
Начинка:
Вишню (заморожену або свіжу) перекладаємо в сотейник, додаємо половину порції цукру 50г (можна на око).
Ставимо на вогонь і при середній температурі доводимо вишню до кипіння. Цукор повинен повністю розтанути і виділиться ще більше соку.
Зливаємо вишню через сито, даємо повністю стекти.
Вишневий сік назад повертаємо в сотейник, додаємо залишився (50г) цукор і доводимо сироп до кипіння, потрібно, щоб цукор розчинився. Сиропу і вишні даємо повністю охолонути.
Крем:
Холодний вершковий сир (крем-сир) збиваємо міксером до пишності з цукровою пудрою і ваніліном.
Вливаємо холодні вершки і збиваємо крем до пишності і загустіння.
Збираємо торт:
З бісквіта зрізаємо шапочку, якщо вона утворилася і ділимо на 3 коржа.
Корж просочуємо вишневим сиропом за допомогою силіконового пензлика.
Наносимо крем за допомогою кондитерського мішка з будь-якою насадкою або просто ложкою чи лопаткою, якщо немає мішка
Зверху укладаємо вишню і злегка поливаємо вишневим соком крем, щоб вийшли красиві візерунки. Так повторюємо з усіма коржами.
Прикрашаю я просто стружкою молочного шоколаду. Відправляємо торт просочуватися в холодильнику на 5 – 8 годин.
Дуже смачний і ніжний тортик виходить, а найголовніше просочений. Готується як бачите просто, навіть вирівнювати і прикрашати особливо не потрібно.
