Печінкові трубочки з начинкою
Печінкові трубочки з начинкою — оригінальна та дуже смачна закуска як для святкового столу, так і для повсякденної трапези. Для основи трубочок використовуємо печінкові млинці, які готуємо з курячої та яловичої печінки. Як варіант можна взяти один вид печінки. Млинці з печінки за цим рецептом виходять дуже тонкими, м’якими, еластичними, не рвуться, в них легко можна загорнути будь-яку начинку. Начинку робимо двошарову. Перший шар – це пасеровані овочі (цибуля, морква), другий шар -яєчна суміш з часником. Печінкові трубочки з цією начинкою виходять м’яким і соковитими, чудово виглядають у розрізі. Така ситна закуска сподобається всім без винятку. Надалі печінкові млинці можна готувати з різними начинками на вибір.
Інгредієнти:
- Куряча печінка 500 г
- Яйце для тіста 4 шт
- Яйця для начинки 10 шт
- Молоко 1/2 л
- Борошно 6 ст.л
- Морква 10 шт
- Цибуля ріпчаста 4 шт
- Сметана 3 ст.л
- Майонез 6 ст.л
- Часник – за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Печінка яловича 400 г
Приготування:
Підготуйте усі продукти за списком. Яловичу і курячу печінку промийте, промокніть серветками. Печінку наріжте на шматки, подрібніть у блендері до однорідного стану, перекладіть у глибоку ємність.
Яйця розколоти вінчиком в окремій ємності, отриману суміш вилийте в печінку.
Додайте половину вказаної порції молока. Приправте сіллю до смаку.
Всипте борошно, ретельно перемішайте до повного позбавлення грудочок. Влийте молоко, що залишилося.
Якщо грудочки борошна все ж таки залишилися, по масі пройдіться занурювальним блендером, домагаючись повної однорідності. Тісто має вийти, як на звичайні млинці, не густим, тоді млинці вийдуть тонкими.
Поверхню сковороди змастіть олією, розігрійте. За допомогою половника вилийте невелику кількість тіста, розподіліть тонким шаром.
Смажте млинці буквально по 1 хвилині з кожного боку. Сковороду періодично змащуйте олією. Млинці добре відстають від поверхні.
Смажені млинці складіть на тарілку. Повинно вийти приблизно 30 шт.
Приготуйте начинку. Овочі очистіть, промийте, цибулю наріжте тонкими четвертинками, моркву натріть на великій тертці. Спочатку на сковороді в олії пасеруйте цибулю до напівпрозорості, не засмажуючи її сильно. Після додайте моркву, овочі продовжуйте пасерувати разом на середньому вогні до м’якості. Наприкінці додайте 2 ст.л сметани, перемішайте, злегка посоліть, зніміть з вогню, дайте охолонути.
Попередньо відваріть яйця круто. Після остигання натріть їх на дрібній тертці, додайте подрібнений часник, майонез і 1 ст.л. сметани. Масу перемішайте до однорідності.
Один печінковий млинець викладете на плоску поверхню, змастіть його яєчною сумішшю, охоплюючи весь периметр.
В одного боку викладіть смужкою смажені овочі обсягом 1 ст.л.
Зверніть печінковий млинець разом із начинкою в щільний рулет. Таким чином зробите з іншими екземплярами.
Кожен рулет розріжте навпіл для зручності.
Викладіть рулети на тарілку, подайте на стіл як закуску. Можна прикрасити свіжою зеленню. Смачного!
