Говорять, що при приготуванні торта «Карпатка» кондитер надихався Карпатськими горами. Інакше як пояснити таку незвичайну назву та горбисті коржі, що нагадують гірський рельєф?
Інгредієнти:
- Вершкове масло 80 г
- Молоко 100 мл
- Вода 100 мл
- Сіль 1/4 ч. л.
- Борошно пшеничне 140 г
- Курячі яйця 4 шт.
Для крему
- Ванільний цукор 15 г
- Кукурудзяний крохмаль 50 г
- Молоко 600 мл
- Цукор 150 г
- Курячі яйця 2 шт.
- Вершкове масло 200 г
Для прикрас
- Цукрова пудра 1 ч. л.
Приготування:
У сотейнику змішайте розм’якшене вершкове масло з молоком, водою і сіллю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім зменшіть вогонь і просійте борошно в сотейник. Активно перемішайте масу і таким чином заваріть тісто. Зніміть із плити і дайте тісту трохи охолонути.
У тісто, що підстигло, по одному додайте яйця, кожен раз ретельно перемішуючи тісто.
Форму для випічки (діаметром 20-21 см) застеліть пекарським папером і змастіть вершковим маслом. Викладіть у форму половину тіста. Розподіліть його по дну форми і за допомогою ложки зробіть на поверхні довільний рельєф, що нагадує гори. Випікайте у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Так само випікайте другий корж.
Готовим коржам дайте повністю охолонути.
Щоб приготувати крем, молоко влийте в сотейник і доведіть до кипіння. Поки молоко закипає, у глибокій мисці змішайте звичайний та ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль та яйця. Ретельно перемішайте до однорідності.
Постійно перемішуючи яєчну суміш, тонкою цівкою влийте половину киплячого молока. Ретельно перемішайте.
Суміш, що вийшла, відправте в сотейник з молоком, що залишилося і, активно помішуючи, досягайте загусання крему. Готовий крем перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте повністю охолонути.
У остиглий крем додайте розм’якшене вершкове масло. Збийте крем міксером, щоб він став щільнішим (4-5 хвилин).
Щоб зібрати торт, у роз’ємну форму викладіть один корж. Зверху викладіть крем та розрівняйте поверхню ложкою або лопаткою. Зверху викладіть другий корж. Прикрасьте торт цукровою пудрою та приберіть на ніч у холодильник.
Готовий торт «Карпатка» складається лише з двох коржів та товстого шару крему, проте це не заважає йому бути справжнім твором кулінарного мистецтва. Він прекрасний як на вигляд, так і на смак: ніжні повітряні коржі із заварного тіста з ванільним заварним кремом утворюють гармонійну пару і нагадують гігантський профітроль.
