Пиріг з сиром та штрейзельною крихтою
Неймовірно смачний та ароматний пиріг сподобається і дорослим, і дітям. Випічка виходить в міру солодкою, ніжною та повітряною. За бажанням до начинки можна додати цукати, родзинки або інші сухофрукти. Для рецепту найкраще використовувати в міру вологий сир жирністю 5-9%. Пиріг досить простий і бюджетний, всі необхідні інгредієнти знайдуться в холодильнику будь-якої господині. Якщо ви хочете побалувати рідних смачною домашньою випічкою, сміливо вирушайте на кухню, дотримуйтесь покрокового рецепту і у вас все обов’язково вийде!
Інгредієнти:
- Молоко 250 мл
- Цукор 100 г
- Сухі дріжджі 1 ст.л
- Яйце куряче 1 шт
- Сіль 0.25 ч.л
- Борошно 500 г
- Вершкове масло 60 г
- Сир середньої жирності 400 г
- Цукор для начинки 100 г
- Яєчний білок 1 шт
- Ванілін 1 щіпка
- Борошно для посипання 4 ст.л
- Цукор для посипання 2 ст.л
- Вершкове масло для посипання 40 г
- Яєчний жовток для змащування 1 шт.
- Молоко для змащування 25 мл
Приготування:
Для приготування тіста в глибокому посуді змішайте тепле молоко, 100 г цукру, сухі дріжджі, сіль та куряче яйце.
Ретельно перемішайте інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції. Додайте в отриману суміш половину просіяного пшеничного борошна та розм’якшене вершкове масло. Ретельно перемішайте інгредієнти. Потім введіть пшеничне борошно, що залишилося.
Замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте тісто харчовою плівкою або сухим рушником, залиште для вистоювання в теплому місці на 1 годину.
За цей час тісто підійде та збільшиться у розмірі у кілька разів.
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. У глибокій посудині змішайте сир, цукор і 1 курячий білок.
За допомогою занурювального блендера перебийте інгредієнти в густу однорідну масу. Щоб начинка вийшла ароматнішою, можна додати в неї щіпку ваніліну.
Для приготування штрейзельної крихти змішайте цукровий пісок, борошно пшеничне і холодне вершкове масло до отримання однорідної дрібної крихти.
Тепер залишилося лише сформувати пиріг. Готове тісто ще раз вимішайте, поділіть на 2 частини. З кожної частини тіста сформуйте джгут. Розріжте кожну заготівлю на 8 частин. З кожного шматочка тіста сформуйте кулю. Накрийте заготовки харчовою плівкою або сухим рушником, залиште на вистоювання на 15 хвилин.
Потім кожну кульку тіста розкачаємо в корж діаметром 15 см. Гострим ножем зробіть розріз до середини коржика. Біля розрізу викладіть столову ложку сирної начинки, зверху додайте штрейзельну крихту.
Загорніть начинку в тісто по спіралі, формуючи трубочки як на фото.
У такий спосіб сформуйте 15 заготовок. Викладіть їх по колу на деко або у форму для запікання. Форму для запікання попередньо змастіть олією або застеліть пергаментом. З останньої заготовки сформуйте кульку з начинкою всередині. Викладіть її у центр майбутнього пирога. У невеликому посуді змішайте курячий жовток та столову ложку молока. Змастіть пиріг отриманою сумішшю, використовуючи кулінарний пензлик. Прикрасьте пиріг крихтою, що залишилася.
Відправте випічку в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готовий пиріг остудіть до кімнатної температури на ґратах та подавайте з чаєм чи кавою.
Смачного!
