Торт Пташине молоко відрізняється своєю ніжністю та легкістю. Торт складається з трьох шарів – шоколадний бісквіт, пружне суфле та шоколадна глазур. Основний прошарок – це суфле, яке готується на основі білків і цукрової пудри. Торт Пташине молоко дуже гарно виглядає у розрізі.
Інгредієнти:
- Яйце куряче 3 шт
- Борошно 125 г
- Розпушувач 1 ч.л
- Цукор 125 г
- Какао порошок 50 г
- Вершкове масло 30 г
- Карамельний сироп для просочення бісквіту 30 мл
- Яєчний білок для суфле 5 шт.
- Цукрова пудра 300 г
- Желатин 10 г
- Вода 100 мл
- Чорний шоколад 100 г
- Вершкове масло 70 г
Приготування:
У глибоку миску всипте пшеничне борошно, розпушувач і какао-порошок, ретельно перемішайте ложкою. Борошно заздалегідь просійте через сито.
В окрему ємність вбийте яйця, всипте цукровий пісок.
Компоненти збийте міксером до одержання однорідної маси.
У рідкий склад всипте суху суміш, добре перемішайте ложкою, отримуючи густу масу.
Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або водяній бані. Олію остудіть, вилийте в основний склад.
Шоколадне тісто ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
На дно круглої форми для запікання, діаметром 20 см, постеліте пергаментний папір, вилийте всередину тісто, розрівняйте лопаткою.
Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте всередину форму. Бісквіт випікайте 20 хвилин до готовності. Бісквіт просочіть карамельним сиропом, повністю остудіть.
Желатин залийте холодною водою, відставте на 10 хвилин для набухання.
Яєчні білки збийте міксером до отримання пишного складу, невеликими порціями підсипаючи цукрову пудру.
Желейний склад трохи розігрійте, повністю розчиняючи желатин, вилийте його у збиті білки, ретельно перемішайте міксером.
Білкову начинку покладіть у форму на бісквіт, розрівняйте лопаткою, накрийте харчовою плівкою, поставте в холодильник на 4 години до застигання.
Через час дістаньте заготівлю із холодильника, акуратно дістаньте із форми.
Чорний шоколад і вершкове масло поламайте на шматки, розтопіть до рідкого стану.
Шоколад нанесіть на верхівку та боки торта, розрівняйте лопаткою. Поставте торт на 30 хвилин в холодильник, щоб шоколад застиг.
Готовий торт розріжте порційні шматки.
