Один із найлегших способів приготувати торт полягає у використанні млинців замість коржів. Однак зовсім необов’язково укладати їх шарами, як у традиційному десерті. У цьому рецепті млинцевого торта ми пропонуємо оригінальну збірку, що дозволяє домогтися чудового розрізу.
Інгредієнти:
- Молоко 500 мл
- Пшеничне борошно 250 г
- Вода 250 мл
- Курячі яйця 3 шт.
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Харчова сода 1/2 ч. л.
- Сіль 1/4 ч. л.
Для мусу
- Сметана 20% 500 г
- Вершки 35% 200 мл
- Цукрова пудра 120 г
- Порошковий желатин 15 г
- Ванільний цукор 10 г
- Вода 75 мл
Для начинки
- Консервовані персики 250 г
- Вишня 150 г
- Цукор 30 г
Для прикрас
- Ягоди за смаком
- Цукрова пудра за смаком
Приготування:
Спочатку зробіть млинці. Для цього в глибокій мисці за допомогою вінчика або міксера змішайте яйця (С0) із цукром та сіллю. Влийте молоко та перемішайте.
У масу, що вийшла, просійте борошно. Знову перемішайте. Потім влийте окріп, перемішайте і додайте олію. Ретельно перемішайте.
Сковорідку (діаметром 18 см) змастіть олією і при необхідності видаліть надлишки за допомогою серветки. Добре розігрійте її на середньому чи сильному вогні. Використовуючи черпак, влийте в сковорідку невелику порцію тіста і розподіліть її по ній, нахиляючи їй у різні боки. Випікайте до рум’яності із двох сторін. У Вас має вийти приблизно 20 млинців. При необхідності змащуйте сковорідку серветкою із краплею олії.
Для мусу розведіть желатин у 75 мл холодної води. Приберіть убік, щоб він добре розбух.
Консервовані персики наріжте дрібними кубиками. Вишню (ми використовували заморожену) розморозьте за кімнатної температури, злийте зайву воду і викладіть у невелику каструлю. Всипте цукор і проваріть на повільному вогні 3-4 хвилини. Дайте повністю охолонути.
Для складання Вам знадобиться роз’ємна форма для випікання діаметром 20 см. На дно форми викладіть 1 млинець. Частину млинців використовуйте для формування своєрідних стінок, накладаючи їх внахлест так, щоб частина млинця лягала на дно, частина звисала з краю форми (ця частина знадобиться для верхівки торта).
За допомогою міксера, включеного на високу швидкість, збийте охолоджену сметану з цукровою пудрою та ванільним цукром.
Желатин розігрійте в мікрохвильовці або на водяній бані, щоб розчинити кристали. Не доводьте його до кипіння! До розчиненого желатину додайте 3 ст. л. збитої сметани, ретельно перемішайте. Постійно помішуючи збиту сметану вінчиком, влийте суміш із желатином.
У чисту чашу міксера влийте охолоджені вершки. Збийте на високій швидкості до напівзбитого стану (для цього торта не потрібно щоб вершки тримали форму). За допомогою силіконової лопатки та рухів знизу вгору з’єднайте збиті вершки зі сметанною масою.
Для складання торта візьміть невелику піалу. Покладіть в неї млинець, а в поглиблення, що вийшло – 1-2 ст. л. мусу і кілька шматочків персика та вишні. Зберіть млинець у кульок, зібравши краї нагорі. Повторіть дії з млинцями, залишивши 1 млинець для верхівки торта.
У форму з млинцями влийте трохи мусу. Зверху акуратно викладіть кульочки з млинців, щільно притискаючи їх один до одного. Зверху розподіліть частину ягід, що залишилися, і нарізаних персиків.
Залийте частиною мусу. Зверху розподіліть фрукти і ягоди, що залишилися, і залийте їх мусом, що залишився. Розрівняйте поверхню мусу лопаткою. Зверху в центр викладіть млинець.
Загніть краї млинців, що формують стінки, до центру та накрийте форму харчовою плівкою. Заберіть у холодильник на 5 годин, а краще – на ніч. Готовий торт акуратно дістаньте із форми, прикрасьте цукровою пудрою та ягодами, фруктами до смаку.
Готовий млинцевий торт представляє справжній витвір мистецтва завдяки незвичайному способу приготування. Також він прекрасний на смак: солодкуваті млинці ідеально доповнюють найніжніший вершковий мус і соковиту кисло-солодку фруктово-ягідну начинку.
