Шоколадний пиріг з сирною начинкою
Королівський шоколадний пиріг з сиром – дуже смачна випічка, при цьому готується пиріг дуже просто та швидко. Ніжна сирна начинка з вершковим смаком чудово доповнює пісочне шоколадне тісто. Сирна начинка після охолодження застигає, тому пиріг дуже красиво виглядає в розрізі.
Інгредієнти:
- Борошно 280 г
- Вершкове масло 180 г
- Какао порошок 60 г
- Цукор для тіста 80-100 г
- Сіль 1 щіпка
- Сир середньої жирності 350 г
- Цукор для начинки 70-100 г
- Ванільний цукор 20 г
- Яйце куряче 3 шт
- Сметана 70 г
- Кукурудзяний крохмаль 20-40 г
Приготування:
Насамперед приготуйте сирну начинку. У глибоку ємність помістіть сир, додайте до нього сметану, цукровий пісок і ванільний цукор для аромату.
Після цього в сир вбийте три сирі яйця.
Додайте кукурудзяний крохмаль, ретельно збийте занурювальним блендером, отримуючи однорідну суміш. Поставте начинку у холодильник, щоб вона трохи застигла.
У цей час приготуйте шоколадну основу для пирога. В окрему ємність всипте необхідну кількість борошна та какао-порошку, просійте їх через сито, додайте цукор. Сипучі компоненти перемішайте ложкою.
Вершкове масло заздалегідь завантажте в морозильну камеру, щоб воно трохи затверділо. Масло натріть на великій тертці. Щоб воно не чіплялося до тертки, постійно опускайте його в сипучу суміш. Поступово розподіліть масло по сухому складу, видаляючи всі грудочки, краще це робити руками. Повинна вийти дрібна шоколадна крихта.
Дно та боки роз’ємної форми для запікання (діаметр 22 см) змастіть або застеліть пергаментом. Насипте всередину сухе тісто, використовуючи трохи більше половини від основної кількості.
Зробіть заглиблення для начинки, формуючи дно та бортики, всередину вилийте сирну масу.
Зверху сирну начинку присипте тістом, що залишилося.
Пиріг поставте в розігріту до 180 градусів духовку, запікайте 40 хвилин до готовності.
Після випікання пиріг повністю остудіть, дістаньте форми, завантажте в холодильник на 2 години для застигання начинки. Обов’язково накрийте плівкою, щоб захистити сторонні запахи.
Готовий пиріг наріжте порційні шматки. Смачного!
