Сьогодні готуємо незвичайні пиріжки із солодкою начинкою. Вони виходять дуже м’якими та пишними всередині із золотистою хрусткою скоринкою зовні. Весь секрет такої здоби в тому, що спочатку ми опускатимемо пиріжки в окріп, а потім запікати до готовності в духовці. Цього разу як начинку я використовувала карамелізовані яблука з корицею. За бажанням їх можна замінити грушами, гарбузом, улюбленими ягодами, сиром, густим джемом чи варенням. Рецепт досить простий та бюджетний, перевірений мною вже не один раз. Тому сміливо запасайтеся необхідними інгредієнтами та вирушаєте на кухню дивувати рідних смачною домашньою випічкою!
Інгредієнти:
- Молоко 200 мл
- Борошно 300 г
- Вершкове масло 40 г
- Цукор 1 ч.л
- Сухі дріжджі 1 ч.л
- Сіль для тіста 1 щіпка
- Яблуко 3 шт
- Цукор для начинки 2 ст.л
- Вершкове масло для начинки 30 г
- Мелена кориця 1/2 ч.л
- Вода 2 л
- Сода 2 ч.л
Приготування:
У глибокій посудині з’єднайте тепле молоко, цукор і сухі дріжджі. Перемішайте суміш вінчиком до однорідної консистеції, залиште в теплому місці на 10 хвилин.
Коли дріжджі активізуються, додайте розм’якшене вершкове масло. Перемішайте суміш до однорідності.
У 2 прийоми додайте в тісто просіяне пшеничне борошно і сіль, щоразу перемішуючи інгредієнти до однорідної консистенції.
Замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте посуд із тістом сухим рушником або харчовою плівкою. Залишіть тісто в теплому місці на 40 хвилин, щоб воно підійшло і збільшилося в 2-3 рази.
Тим часом підготуйте начинку. Яблука помийте, розріжте навпіл, очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням. Поріжте фрукти дрібним кубиком, викладіть на сковорідку із розтопленим вершковим маслом. Додайте цукор та мелену корицю. Періодично помішуючи, готуйте начинку на середньому вогні до м’якості фруктів. Готову начинку остудіть до кімнатної температури.
Коли тісто підійде, розімніть його руками, розділіть на 12 частин однакового розміру. І з кожної частини тіста сформуйте круглу кульку. Розімніть заготовку в коржик завтовшки 5 мм. У центр заготовки викладіть столову ложку яблучної начинки. Ретельно защипніть краї, сформуйте пиріжки. Накривши їх рушником або харчовою плівкою, залиште пиріжки в теплому місці на 30 хвилин, щоб вони розстоялися.
У воду додайте харчову соду, доведіть суміш до кипіння. На 30 секунд опустіть у киплячу воду пиріжки.
Акуратно дістаньте вироби з окропу за допомогою шумівки, перекладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. За допомогою ножа на кожному виробі зробіть невеликі надрізи.
Відправте пиріжки в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Випікайте вироби до золотистого відтінку. Готові пиріжки змастіть вершковим маслом, накрийте рушником і остудіть до кімнатної температури.
М’які пиріжки з ніжною хрусткою скоринкою готові! За цим рецептом можна готувати пиріжки з найрізноманітнішими начинками, обов’язково спробуйте! Смачного!
