Цей Королівський пиріг готується просто і швидко, а виглядає дійсно по королівськи, тому така і назва. Терте пісочне тісто пирога чудово доповнять кисло-солодкий ягідний джем і терпкі волоські горіхи. Джем можна використовувати будь-який на ваш смак. У розрізі пиріг виглядає дуже красиво та оригінально.
Інгредієнти:
- Вершкове масло 250 г
- Яйце куряче 4 шт
- Цукор для тіста 120 г
- Борошно 400-450 г
Розпушувач 10 г - Варення 300 г
- Грецький горіх 120-150 г
- Крохмаль 2 ч.л
Приготування:
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким та еластичним. У підтале масло всипте цукровий пісок, суміш ретельно розітріть вилкою до однорідності. Для аромату можна додати ванільний цукор чи ванілін.
У сирих яйцях білки акуратно відокремте від жовтків. Білки відставте на якийсь час убік, а жовтки вбийте в масляну суміш, перемішайте.
Борошно просійте через сито, змішайте з розпушувачем, невеликими порціями додайте в основний склад.
Руками замісіть м’яке густе тісто, яке не повинно приставати до рук. Тісто перекладіть у поліетиленовий пакет, поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб воно стало твердішим.
Чегодину тісто розділіть на 2 частини. Одна половина має бути більшою за іншу. Круглу форму для запікання застеліть пергаментом або змастіть олією. Більшу частину тіста укладіть у форму, сформуйте кошик з бортиками. Решту тіста покладіть у холодильник.
Викладіть ягідний джем, розрівняйте його лопаткою.
Волоські горіхи заздалегідь подрібніть у крихту. За бажання можна залишити трохи шматочків середнього розміру.
Білки влийте в суху ємність, всипте щіпку солі, збийте на високих обертах міксера до стійкої піни. Додайте цукор, збивайте ще 3 хвилини, потім всипте кукурудзяний крохмаль, продовжуйте збивати кілька хвилин. Білкову масу викладіть на горіховий шар, розрівнюючи верх лопаткою.
Другу половину тіста натріть на великій тертці або просто поламайте на шматочки, викладіть верхнім слоєм.
Духовку попередньо нагрійте до температури 180 градусів, помістіть всередину форму із заготовкою. Пиріг випікайте 40-45 хвилин до готовності.
