Яблучний пиріг «Пломбір»
Готуємо дуже ніжний, солодкий та ароматний пиріг із великою кількістю яблук у начинці. Ніжна сметанна заливка з фруктами чудово поєднується з розсипчастим пісочним тістом. Пиріг виходить дивовижним і не вимагає реклами. Здається, що робити його складно, але це зовсім не так. Варто приготувати його лише раз, і ви повертатиметеся до цього рецепту знову і знову. Вибирайте для рецепту яблука кисло-солодких сортів, вони відмінно гармонують із солодкою сметанною заливкою!
Інгредієнти:
- Сметана 120 г
- Вершкове масло 150 г
- Борошно 200 г
- Розпушувач 1 ч.л
- Сметана для заливання 350 г
- Яйце куряче 2 шт
- Цукор 260 г
- Ванілін 2 г
- Борошно для заливки 40 г
- Яблука 4-5 шт
Приготування:
У глибокому посуді з’єднайте сметану і розтоплене вершкове масло, охолоджене до кімнатної температури. Перемішайте інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
В окремому посуді змішайте просіяне пшеничне борошно і розпушувач. Частинами додайте борошняну суміш у тісто, щоразу перемішуючи інгредієнти силіконовою лопаткою.
Замісіть м’яке еластичне тісто. Воно може трохи прилипати до рук, це нормально. Коли тісто трохи охолоне, з ним буде дуже зручно працювати. Загорніть готове тісто в целофановий пакет або харчову плівку, відправте в холодильник на 40 хвилин.
Приготуйте заливку для пирога. У глибокому посуді змішайте жирну сметану, цукор і 2 курячі яйця. Перемішайте інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Потім додайте в заливку ванілін і просіяне пшеничне борошно. Ще раз перемішайте інгредієнти вінчиком.
Охолоджене тісто розкотіть на припилену мукою робочу поверхню в круглий пласт товщиною 5 мм. Акуратно перенесіть тісто у форму, сформуйте дно та боки майбутнього пирога. Яблука помийте, очистіть від серцевини, наріжте максимально тонкими частинками. Для цього можна використовувати спеціальну шатківницю або слайсер. Поступово розподіліть подрібнені фрукти на основі пирога.
Залийте фрукти готовою сметанною заливкою. Відправте пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.
Коли бортики пирога зарум’яняться, акуратно дістаньте пиріг із духовки та залиште остигати у формі на решітці. В ідеалі пиріг має провести ніч у холодильнику. Тоді він добре триматиме форму і не кришитиметься при нарізці.
Ароматний пиріг яблучний подавайте з чаєм або кавою.
Смачного!
