Приготую на вечерю справжню українську класику, мої улюблені галушки зі шкварками. Страва пахне дитинством, обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
Галушки:
- Яйця — 1–2 шт. (залежно від розміру)
- Сіль — до смаку
- Борошно — скільки візьме тісто (приблизно 6–8 ст. л.)
Шкварки:
- Сало з прожилками м’яса — 300-400 г
- Цибуля — 1–2 шт.
- Сіль — до смаку
- Паприка мелена — щіпка
Приготування:
Галушки:
Додаю до яєць дрібку солі й збиваю виделкою. Поступово всипаю борошно, не все одразу, замішую, щоб не було грудочок. Тісто має бути густе, м’яке, але не туге.
У киплячу воду сиплю трохи солі, ложку вмочую в окріп, набираю трохи тіста й одразу опускаю в киплячу воду. Галушки одразу спливають і ростуть просто на очах. Варю 3–5 хвилин, помішуючи. Коли вони збільшилися вдвічі, перевіряю: одну галушку розрізаю, якщо всередині тісто добре проварене, значить готове. Викладаю галушки на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Шкварки:
Дрібно нарізаю цибульку. Нарізаю сало соломкою й викладаю на суху сковорідку. Коли сало починає шкварчати, помішую. Коли шкварки вже рум’яні, додаю цибулю, обсмажую до золотистості, підсолюю, додаю паприку, перемішую. Подаю галушки з шкварками, смачного!
