Сьогодні покажу, як я готую дуже зручну та гарну глазур для паски, яка швидко схоплюється, не липне, не тріскається і виглядає просто чудово.
Інгредієнти:
- 100 г цукрової пудри + 2 ст. л. води (25 г)
- 0,5 ч. л. (3-4 г) желатину + 1 ст. л. води (13 г)
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування:
Желатин змішую з водою та залишаю приблизно на 10–15 хвилин, щоб він добре набухнув. Тим часом у невеликій каструльці змішую цукрову пудру з водою, а для легкого приємного смаку додаю ще лимонного соку. Усе добре перемішую. Ставлю каструльку на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доводжу сироп до кипіння. До речі, замість цукрової пудри можна використати і звичайний цукор, головне — щоб він повністю розчинився.
Як тільки сироп закипів, одразу знімаю його з вогню і додаю набухлий желатин. Перемішую до повністю однорідної маси, щоб желатин добре розчинився. Потім переливаю суміш у миску і починаю збивати міксером приблизно 3–5 хвилин. Я збиваю приблизно 3 хвилини, тому що мені дуже подобається, коли на пасках виходять красиві підтікання. У такому випадку глазур виходить ще трохи рідкуватою. Якщо ж хочете густішу консистенцію, просто збивайте довше.
У результаті виходить пишна, повітряна маса. Ця глазур швидко схоплюється, тому прикрашати паски потрібно одразу. Вона дуже зручна у роботі — майже не липне і досить швидко висихає, тому виглядає акуратно і святково. Справжня знахідка для домашньої випічки.
