Заправляю ним все поспіль! — Крем “Шарлот”: універсальний крем для любої випічки

Готую найсмачніший крем без борошна та крохмалю, який ідеально ідеально підійде для бісквітних тортів, рулетів, еклерів та інших десертів. Він такий ніжний та ароматний, що його хочеться одразу їсти ложкою. Готується він із найпростіших доступних інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 100 г
• Молоко – 150 мл.
• Вершкове масло 100 – 150 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Коньяк або ром – 1 ст. л. (за бажанням)

Приготування:

У каструльці змішую яйце і цукор, добре перемішую до однорідності, після чого вливаю молоко. Коли маса стає рівномірною, ставлю каструльку на середній вогонь і варю, постійно помішуючи, поки основа не загусне. Дуже важливо її не доводити до кипіння, температура заварювання має бути приблизно 80 °C, а консистенція готової маси повинна нагадувати рідке згущене молоко. Заварну основу я залишаю остигати до кімнатної температури у мисці, накривши харчовою плівкою в контакт.

Тим часом беру м’яке масло і збиваю міксером до пишності та світлого кольору. Додаю ванільного аромату, після чого починаю поступово вводити заварну основу — буквально по одній столовій ложці, продовжуючи збивати на середній швидкості. Дуже важливо, щоб заварна основа була саме кімнатної температури, тоді крем виходить гладкий і не розшаровується. Наприкінці додаю рому або коньяку — це за бажанням, але саме цей інгредієнт надає крему приємний і дуже апетитний аромат.

У результаті виходить ніжний, шовковистий заварний крем. Смачного!