Сьогодні я готую простий і дуже ароматний рибний суп. Кожного разу він зникає зі столу миттєво, бо він неймовірно смачний та просто готується!
Інгредієнти:
- 1 набір для супу з червоної риби (у мене хребти та голова) (приблизно 1,2–1,3 кг)
- вода (приблизно 2 л)
- 4–5 картоплин
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 лаврові листки
- сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком
- свіжа зелень кропу
- свіжа зелень петрушки
Приготування:
Купила набір для супу з червоної риби, який продається охолодженим у магазині. Кажуть, що з таких наборів виходить дуже смачний і наваристий бульйон, тому вирішила спробувати. У наборі були різні частини риби: шматочки з м’ясом, два хвости та голова. Головне — перед приготуванням обов’язково видалити зябра, щоб бульйон не мав гіркоти. Рибу я добре промиваю холодною водою, кладу в каструлю. У мене каструля приблизно на 2 літри, тому я заливаю рибу водою, доводжу до кипіння і варю приблизно 10 хвилин, періодично знімаючи піну. Після цього рибу виймаю, а бульйон обов’язково проціджую через сито, щоб він був чистий і прозорий.
У проціджений бульйон я додаю 2 картоплини, нарізані дрібними кубиками, а ще 2–3 картоплини кладу цілими. Так я роблю для того, щоб суп був більш густий і насичений. Поки картопля вариться, я готую інші овочі. Моркву нарізаю дрібним кубиком, а цибулину розрізаю на 4 частини і також додаю в каструлю. Кладу 2 лаврові листочки і залишаю суп варитися, поки овочі не стануть м’якими. За цей час риба трохи остигає, і я відокремлюю м’ясо від кісток. Коли картопля вже добре зварилася, я дістаю цибулю — вона вже віддала свій аромат і більше не потрібна. Цілі картоплини дістаю, розминаю виделкою, але не до пюре, а так, щоб залишилися невеликі шматочки, і повертаю назад у каструлю.
Далі додаю сіль, чорний перець та спеції за смаком. У суп відправляю все підготовлене рибне м’ясо. З такого набору його виходить досить багато — приблизно 1,2–1,3 кг був сам набір, тому суп виходить дуже ситний і наваристий. Лавровий лист я виймаю, пробую бульйон на смак і, якщо потрібно, ще трохи підсолюю. У кухні стоїть такий приємний аромат риби, що одразу хочеться швидше налити суп у тарілку. Наприкінці додаю трохи свіжого кропу та петрушки, смачного!
